Bandnudeln mit Gemüse-Pilz-Mischung

Zubereitung

• 1. Vom Blumenkohl nur die feinen Röschen nehmen, Champignons in Scheiben schneiden, Zwiebel hacken, Schinken fein würfeln, Möhren und Zucchini in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote halbieren, Samen herauskratzen und in feine Streifen schneiden. Die Blumenkohlröschen in Salzwasser etwa 5 Min. kochen, de Erbsen dazugeben und nochmals etwa 4 Min. kochen, abgiessen und abschrecken.

  2. Die Sahne mit der Hühnerbrühe aufkochen und den Gorgonzol darin schmelzen lassen. In einer Pfanne die Butter zergehen lassen und die Zwiebel hell anschwitzen. Den Schinken dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Möhrenscheiben dazugeben und 4 Min. mitdünsten. Dann die Zucchinischeibe, die Champignons und die Chilistreifen unterrühren und nochmals 4 Min.dünsten. Die Blumenkohlröschen und die Erbsen sowie die Sahne-Käsemischung dazugeben, mischen und weitere 3 Min. köcheln lassen.

  3. Den Basilikum fein hacken, einstreuen und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen die Nudeln im Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln vorsichtig unter die Gmüsemischung heben und auf die Teller anrichten.

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  Rezept von M****9
  vom 08.02.2009

  
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