Name: Bunter Nudelsalat
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. bunte Nudeln; 250 gr. Zuccini; 200 gr. Auberginnen; 3 Paprika-rot,gelb,grün; 2 Bund Ruccola; 50 gr. Salami in dünne Streifen geschnitten; 20 gr. schwarze Oliven ohne Stein; 3 EL Balsamicoessig; 4 EL Salatoel; Jodsalz; ½ Bd. Thymian

Bunter Nudelsalat

40 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


bunte Nudeln	200 gr.
Zuccini	250 gr.
Auberginnen	200 gr.
Paprika-rot,gelb,grün	3
Ruccola	2 Bund
Salami in dünne Streifen geschnitten	50 gr.
schwarze Oliven ohne Stein	20 gr.
Balsamicoessig	3 EL
Salatoel	4 EL
Jodsalz	etwas
Thymian	½ Bd.

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Auberginen halbieren, mit der Zuccini in Scheiben schneiden und salzen. Paprika putzen und in Stücke schneiden. Rucola waschen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen und anschließend abgießen.
2.Balsamicoessig mit 3 EL Salatoel und 3 EL Wasser vermengen. 1 EL Salatoel und 1/2 Bund Thymian in einer Grillpfanne erhitzen und das Gemüse portionsweise braten. Das gebratene Gemüse und die Nudeln in das Dressing geben und abkühlen lassen. die Salami mit dem Rucola und den Oliven unter den Salat heben und sofort servieren.
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Rezept von O****6
vom 08.02.2009

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