Apfel-Kürbis-Suppe mit gerösteten Kürbiskernen

Zubereitung

• 1. Hokkaido halbieren und die Kerne entfernen (ggf. schälen), in Würel schneiden. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen, ebenfalls würfeln.

  2. Die gewürfelten Zwiebeln in einem Topf trocken anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen. Kürbisfleisch- und Apfelwürfel hineingeben und kochen lassen bis der Kürbis weich ist.

  3. In der Zwischenzeit die Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten !!! VORSICHT - geht sehr schnell !!! Die Kerne etwas abkühlen lassen und mit dem Messer hacken. Die Sahne steif schlagen und im Kühlschrank kalt stellen.

  4. Mit dem Pürierstab das weiche Kürbis- und Apfelfruchtfleisch fein mixen. Apfelsaft hinzufügen und mit Garam Masala abschmecken

  5. In vorgewärmte Teller füllen, in die Mitte einen Kleks von der geschlagenen Sahne geben und etwas von den gehackten Kürbiskernen darüber streuen.

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  Rezept von morganelefay
  vom 07.02.2009

  
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