Pikantes Schwienefilet mit frischen Nudeln

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 140 Grad ober-/ Unterhitze vorheizen.

  2. Eien Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und von beiden Seiten drei Minuten scharf anbraten.

  3. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen. Die Filetmedallions aus der Pfanne nehmen, pfeffern, mit den Thymian einreiben und 10 Minuten im Backofen garen lassen.

  4. Die Zwiebel würfeln un im Bratensud des Filets zusammen mit einem Esslöffel Tomatenmark andünsten. Einen Esslöffel Mehl einrühren und alles mit der Fleischbrühe, dem Wein und einem Esslöffel Essig ablöschen. Die Sauce 15 Minuten einkochen lassen.

  5. Die Cornichons in kliene Stücke scneiden. Diese zusammen mit dem Zucker, dem Senf und einem Esslöffel Butter zur Sauce dazugeben. Die Creme fraiche unterrühren, heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  6. Die frischen Nudeln in kochendem Salzwasser drei Minuten bissfest kochen. das Fleisch mit den Nudeln und der sauce anrichten.

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  Rezept von l****2
  vom 07.02.2009

  
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