Pfannkuchen mit Champignon-Rahm-Füllung

Zubereitung

• 1.Für den Teig Mehl, Milch, Eier und Salz mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Für die Fülung Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Apfel waschen,schälen,halbieren, Kerngehäuseentfernen und in Würfel schneiden. Schinken in Streifen schneiden. In einem Topf Butter heiß werden lassen. Champignons darin circa 10 Minuten andünsten. Apfel, Lauch und Schinken zugeben. 100 Milliliter Wasser und Sahne zugießen. Fixprodukt einrühren und zum Kochen bringen. Sahne zugeben und gut verrühren. In einer Pfanne Sonnenblumenöl heiß werden lassen und den Teig nacheinander zu goldgelben Pfannkuchen ausbacken. Mit Champignon-Rahm füllen und einschlagen.

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  Rezept von DundM
  vom 05.02.2009