Roggenbrot Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Weitere Roggenbrot Rezepte

Rezepte sortiert nach:
ZUTATEN
Roggenbrot-Knödel - Rezept
Roggenbrot-Knödel
2,3k
8
ZUTATEN
  • Roggenbrot 1kg
  • Petersilie
  • Zwiebeln
  • Butter
  • Eier
  • Wasser oder Milch
  • Muskatabrieb
  • Salz Pfeffer
ZUTATEN
selbstgebackenes roggenbrot - Rezept
selbstgebackenes roggenbrot
01:40
7,9k
8
ZUTATEN
  • weizenmehl
  • roggenmehl
  • frische hefe
  • flüssigen honig
  • meersalz
  • lauwarmes wasser
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roggenbrotmehl f Backautomaten halbe Tüte
  • Trockenhefe
  • Magerquark
  • warmes Wasser
  • Salz
  • Kümmel
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roggenmehl
  • Lauwarmes Wasser
  • Hefe frisch
  • Sauerteig frisch oder zb Alnatura Extrakt
  • Salz
  • Rohrzucker
  • Schabzigerkleegetrocknet gemahlen
  • Sonnenblumenkerne geröstet
ZUTATEN
Bachforelle und Roggenbrot - Rezept
Bachforelle und Roggenbrot
00:30
315
1
ZUTATEN
  • Bachforellenfilet
  • Olivenöl
  • Thymian
  • Salz und Pfeffer
  • Geflügelfond
  • Jus
  • Salz
  • Roggenbrot
  • Arganöl
ZUTATEN
Roggenbrot - Rezept
Roggenbrot
5,3k
9
ZUTATEN
  • Roggenmehl
  • Dinkelmehl
  • Sauerteig
  • Hefe
  • Salz
  • Brotgewürz
  • Wasser
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roggenbrotbackmischung
  • Gewürzmischung
  • Rosmarin frisch
  • Olivenöl
  • grobes Meersalz
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roggenmehl 1150
  • Natursauerteig flüssig im Beutel 150gr
  • Zucker
  • Salz
  • Wasser
  • Trockenhefe
  • Brotgewürzmischung
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roggenmehl Typ 1150
  • Weizenmehl Typ 1050
  • Weizenmehl Typ 405
  • Leinsamen
  • Trockensauerteig
  • Wasser
  • Zuckerrübensirup
  • Trockenhefe
  • Salz
  • Koriander oder 2 EL Kümmel
ZUTATEN
Roggenbrot - Rezept
Roggenbrot
11k
14
ZUTATEN
  • Roggenmehl
  • Salz
  • Roggenmalz
  • Wasser lauwarm
  • Hefewürfel
  • Sauerteig aus meinem KB
  • Zwiebeln
ZUTATEN
Roggenbrot - Rezept
Roggenbrot
12k
9
ZUTATEN
  • Roggenmehl
  • Weizenvollkornmehl
  • Sauerteig
  • Salz
  • Wasser - lauwarm
  • Koriandersamen
  • Kümmel
ZUTATEN
ZUTATEN
  • dunkles Roggenmehl Typ 1150
  • Weizenmehl Typ 550
  • Dinkel - Natursauerteig
  • Rübenkraut -oder Zucker
  • Salz
  • Hefe Würfel
  • Wasser lauwarm
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roggen Mehl Type 1150
  • Weizenmehl
  • Trockenhefe
  • Zucker
  • Salz
  • Wasser lauwarm
  • Kürbiskerne
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Wasser
  • Roggenvollkornschrot
  • Roggenmehl Type 1150
  • Weizenmehl Type 1050
  • Salz
  • Hefe frisch
  • Zucker
  • Sauerteig siehe Original Mühlenbrot in meinem KB
ZUTATEN
ZUTATEN
  • Roggenmehl 1150er
  • frische Hefe
  • Gluten
  • Roggensauerteigpulver gehäuft
  • Salz
  • Rübensaft
  • Wasser lauwarm
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Herzhaftes Roggenbrot frisch gebacken

Streng genommen ist ein Roggenbrot aus mindestens 90 % Roggenmehl gebacken. Alle anderen Sorten mit weniger Roggenmehl fallen in die Kategorie Mischbrot. Im Normalfall wird ein Roggenbrot stets mit Sauerteig gebacken, da ansonsten keine ansehnliche Krume entsteht. Je nach Rezept und Region wird Roggenbrot sehr gerne mit diversen Brotgewürzen wie Kümmel, Anis, Fenchel und Koriander aromatisiert. In Tirol ist Brotklee ein beliebtes Gewürz für Roggenbrot. Würziges Brot schmeckt bereits mit einem einfachen Butteraufstrich hervorragend.

Roggenbrot einfach selber backen

Wer noch nie ein Brot gebacken hat, sollte wissen, dass für ein gutes Brot einiges zu beachten ist. Zeit, Kraft, die richtige Temperatur und die richtigen Zutaten sind die Geheimzutaten von gutem Brot. Ein Brotteig sollte stets genug Zeit haben, gut aufzugehen. Wenn Sie mit dem Finger ein Loch in den Teig drücken und sich dieses von alleine schließt, ist der Teig perfekt. Ein Schälchen mit Wasser sorgt im Backofen für das richtige Klima und eine schöne Kruste.