Süßkartoffeln schälen - Tip

Süßkartoffeln schälen

Bei manchen Sorten versagt der Sparschäler.

Bei manchen Sorten versagt der Sparschäler.

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TIPP!
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TIPP! Zur Zubereitung
Vorwort:
Es gibt eine mehrere Arten Süßkartoffeln. Die hier vorgestellte Art ist festkochend und die Kochzeit beträgt in mundgerechter Form gut 20 Minuten. Da diese Art recht groß ist, ist ein Kochen in der Schale nicht so einfach. Frittieren geht auch gut, aber man sollte die geschälten Stücke vorher im Mehl wenden. Die vorgestellte Süßkartoffel wog roh ca. 800 g.
Waschen und kürzen:
Süßkartoffeln schälen - Tip
Ich habe sie frisch vom Bauern bekommen und da hing noch einiges an Erde dran. Gründlich waschen empfiehlt sich auf jeden Fall, denn wer weiß durch wie viele Hände die Wurzel gegangen ist. Vom oberen (dicken) Ende einiges abschneiden, da dies meist verholzt ist. Eine Kostprobe kann dabei nicht schaden. Das unter Ende so kürzen, dass nach dem Schälen noch etwas übrig ist.
Schälen zum Ersten:
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Mit dem Sparschäler hat man bei dieser Sorte nicht viele Chancen. Wie man deutlich sehen (s. Pfeile) kann zieht sich innen ein Ring um die braune Haut. Er ist essbar, aber das geschmackliche Erlebnis hält sich doch sehr in Grenzen.
Schälen zum Zweiten:
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Man macht einen ca. 5 mm tiefen Schnitt von oben bis unten und kann dann die Haut komplett von Hand abschälen.
Fast immer geht es so, aber:
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Hin und wieder geht es nicht so glatt von statten und man muss ein Messer nehmen und ein Stück mit einem beherzten Schnitt entfernen. Die dunkle Linie mit dem Sparschäler beseitigen und graue Stellen verschwinden beim Kochen.
Prüfen:
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Im oberen Bereich kann die Wurzel etwas verholzt sein, eine Scheibe abschneiden und probieren. Sollte es komplett verholzt sein, dann entfernen, falls nur am Rand, dann diesen mit dem Sparschäler entfernen. Weiter verarbeiten wie eine rohe, geschälte Kartoffel. Viel Spass!
KOMMENTARE
Benutzerbild von Kochecke48
   Kochecke48
Wo kommt diese Sorte her? Süßkartoffeln sind bei uns innen orangefarben und schmecken ein bisschen süßlich nach Karotte.
Benutzerbild von Antareja
   Antareja
Hallo Kochecke48, vielen Dank die Sternchen! Nun, ich habe hier in Indonesien auf dem Markt 5 verschiedene Sorten gesehen. Die rote Sorte ist die geschmacklich beste. Meine waren ein 10 kg Geschenk von einem Freund. Weitere Informationen siehe: https://de.wikipedia.org/wiki/S%C3%BC%C3%9Fkartoffel https://www.gartenjournal.net/suesskartoffel-sorten https://spot.farm/de/suesskartoffel/ L.G. aus Fernost dieter

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