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Spaghetti mit Muschelsauce (Spaghetti vongole al pomodoro) - Rezept
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Spaghetti mit Muschelsauce (Spaghetti vongole al pomodoro)
Mit diesem Gericht holen Sie sich mediterranes Flair nach Hause. Kredenzen Sie kross gebratene Vongole auf bissfesten Spaghetti. Für das Gericht verwenden Sie Baby-Venusmuscheln in Salzlake. Die eingeschweißten Muscheln erhalten Sie bei jedem Fischhändler. Kühlen Sie diese bei unter vier Grad.
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Spaghetti Vongole - Rezept - Bild Nr. 2
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Vongole: Venusmuschel vom Feinsten

Vongole ist der italienische Begriff für Venusmuscheln. Diese Muschel stammt in der Regel aus der Lagune südlich von Venedig. Hier erhalten Sie Vongole beim Fischhändler. Früher galt die Faustregel, Muscheln nur in einem Monat zu essen, der auf „r“ endet. Das lag an den schlechten Kühlketten. Heute können die Kühlketten besser eingehalten werden. Somit erhalten Sie beinahe das ganze Jahr über frische Muscheln. Putzen Sie sie gründlich und entfernen schlechte Muscheln vor dem Kochen.

Vongole: italienischer Genuss

Die Venusmuschel wird übrigens auch Herzmuschel genannt – das liegt an der herzförmigen Muschelschale. Wenn Sie nach Italien Reisen, kommen Sie bestimmt in den Genuss von Vongole. Spaghetti alle Vongole sind ein italienischer Klassiker. Besonders in Küstenregionen können Sie dieses Gericht genießen. Aber auch zu anderen Nudelsorten oder auf Pizzen schmecken die kleinen Muscheln sehr gut. Garen Sie die Muscheln kurz in Salzwasser. Danach können Sie die Vongole kurz in einer Pfanne mit Knoblauch anbraten.

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