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Der Mürbeteig für dieses Rezept ist schnell geknetet und sollte vor dem Backen unbedingt eine Zeit lang im Kühlschrank ruhen. Dann wird der Teig in einer Springform verteilt und ein kleiner Rand hochgezogen. Die Beeren werden auf der Eischneemasse verteilt und der Kuchen abgebacken.

Für dieses Rezept empfiehlt sich ein Backrahmen. Dieser wird auf ein Backblech gestellt und wie beschrieben mit dem Boden ausgekleidet. Die Masse aus Mandeln, Nüssen, Eischnee und Johannisbeeren kann dann großzügig darauf gegeben werden. Das Rezept eignet sich gut für größere Mengen.

Durch den Rührteig gelingt dieser Johannisbeerkuchen besonders schnell. Auf den Teig werden einfach die Johannisbeeren gegeben und mit einer Streuseldecke abgedeckt. Diese Variante ist eine schöne Alternative zu den Rezepten mit Eischnee, da sie Zeit spart und ohne Mandeln und Nüsse auskommt.