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Sepia – ein unentbehrlicher Bestandteil mediterraner Küche
Vielfältige Verwendungsmöglichkeiten
In der mediterranen Küche wird vor allem gerne die Tinte der Sepia genutzt, um Reis und Nudeln zu färben. Pur oder frittiert wird Sepia auch oft in der eigenen Tinte gegart. In Asien dagegen findet sich getrocknete Sepia als beliebte Knabberei für Zwischendurch. Wesentlich edler ist der seit dem 17. Jahrhundert verbreitete Sepiarogen. Da es sich als sehr schwierig erweist, diesen zu ergattern, waren Gerichte mit dem Rogen der Sepia der Oberschicht vorbehalten.
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