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„3 leckere Schwein Karree Rezepte“
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Iberico Karree
Knoblauchzehen
Olivenöl
bunter Pfeffer
Waldhonig
Paprikapulver
Senf süß
Chiliflocken
Kartoffeln
Süßkartoffeln
Knoblauchknolle frisch
Kalbsjus
Olivenöl
Rosmarin
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Olivenöl
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Zucker
Pinienkerne
Chili
Eier
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Mayonnaise
Salz
Pfeffer
Petersilie
Zum Rezept
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Iberico-Schweine-Karree mit spanischen Saubohnen an Rote-Beete-Pürree und Rioja Sauce
ZUTATEN
Iberico Schweinekarree
Salz, Pfeffer
FÜR DIE RIOJA SAUCE
Zwiebeln
Sellerie
Möhren
Blumenkohl
Broccoli
Rioja-Wein spanischer Wein
roter Portwein
Gemüsefond - siehe mein KB
Salz, Pfeffer
Balsamico
kalte Butter
FÜR DIE SPANISCHEN SAUBOHNEN
spanische Saubohnen
Schalotten
Butter
gewürfelter Räucherspeck
Trockenaprikosen
Salz, Pfeffer
FÜR DAS ROTE BEETE KARTOFFELPÜRREE
Kartoffeln
große rote Beete
Butter
Meerrettich
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
pasta-michele
Karree vom Duroc-Schwein rückwärts gegart
ZUTATEN
Duroc-Schweinekarree mit Knochen
Butterschmalz oder Olivenöl
Knoblauchzehen
kleine Rosmarinzweige
grobes Meersalz
1 TL Senfkörner, 1 TL rote Pfefferbeeren,
2 EL feiner Dijonsenf
Zweig Thymian und Bohnenkraut
1 Karotte, 2 Zwiebeln
1 Stange Staudensellerie, 1 Stange Lauch
1 EL Tomatenmark
Portwein
Rotwein
Kalbs- oder Geflügelfond
Lorbeerblätter
zerstoßene schwarze Pfefferkörner
Pimentbeeren zerkleinert
1-2 EL Balsamico
1-2 EL eiskalte Butter
Salz Pfeffer aus der Mühle
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