Weihnachtsgeschenk vom Schwein

Zubereitung

• 1.Hokkaido-Kürbis schälen und entkernen 200 Gramm reiben und in eine Schüssel füllen (für die Füllung) 250 Gramm klein schneiden (für die Soße)

• Soße

  2.Butter im Topf erwärmen

  3.Schalotten schälen und klein schneiden

  4.Geschnittenen Kürbis zusammen mit den Scharlotten im Topf andünsten

  5.Danach mit dem Lammfond aufgießen und bei geringer Hitze köcheln lassen

  6.Nach dem Zugeben des restlichen Rosmarien-Öls aus der Pfanne (siehe Unterpunkt Fleisch), Kürbis gut pürrieren.

  7.Sherry und Soja Cuisine in die Soße geben, mit Pfeffer würzen und aufkochen

  8.mit Zitronenschale, einen Spritzer Zitronensaft und Tabasco-Soße, Briese Muskat abschmecken

• Füllung

  9.Datteln klein schneiden Walnüsse knacken und hacken und zu dem geriebenen Kürbis geben

  10.Zimtstange reiben, Nelken mörsern und der Masse beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen

  11.Masse mit feuchten Händen gut durchmengen

• Fleisch

  12.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet mit einem Zweig Rosmarin von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten

  13.Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ablegen, restliches Öl zum kochendem Kürbis dazugeben

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  14.Ofen auf 180°C vorheizen

  15.Blätterteig auf Blech und Backpapier ausrollen

  16.Hälfte der Füllung mittig auf den Blätterteig geben, Fleisch darauf legen und die andere Hälfte darauf verteilen

  17.Ei aufschlagen und quirlen

  18.Blätterteig auf einer Seite umklappen und mit dem gequirltem Ei bestreichen. Andere Seite darauf und gut gestdrücken. Die Enden wieder mit dem Ei bestreichen und umschlagen. Die fertige Rolle nochmal mit Ei bestreichen

  19.Blech in den Ofen geben und ca 20 Minuten backen

  20.während des Backens immer wieder mit Ei bestreichen

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  Rezept von c****y
  vom 12.12.2011

  
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