24 Saure Nierchen Rezepte

Saure Nierchen - unsere Art - mit Kartoffelpüree - Rezept

Saure Nierchen mit Kartoffelpüree – unsere Art

Diese Schweinenieren erhalten ihre angenehme Säure durch Essigessenz. Der Geschmack wird durch Zwiebeln und Brühe ideal abgerundet. Dazu passt Kartoffelpüree oder ein Kartoffel-Möhren-Stampf sowie etwas gedünstetes Gemüse, beispielsweise Pilze. Diese Mahlzeit lässt sich toll zu Feierlichkeiten servieren, da sie auch optisch etwas hermacht.

TOP REZEPT

Saure Nierchen mit Kartoffelpüree

Saure Nierchen in einer köstlichen Sauce sind ein ganz besonderes Gericht, welches Sie zu Geburtstagen oder Feiertagen Ihren Gästen servieren können. Weißwein- und Rotweinessig geben den Schweinenieren ihre berühmte Säure. Dazu können Sie einen ausgewählten Wein, idealerweise Rotwein, anbieten.

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Rezept von sumueki

Saure Nierchen auf meine Art

ZUTATEN

Schweinennierchen
Zwiebeln
Branntweinessig 8
Öl
gekörnte Brühe
Salz , Pfeffer
Mondamin dunkel

ZUTATEN

Schweinenierchen
Buttermilch
Fett
Zwiebel
Mehl
Wasser oder Brühe
Sauerrahm
etwas Essig oder Zitonensaft
Zucker
Salz und Pfeffer, evtl Majoran

ZUTATEN

Schweinenieren
dickere Zwiebeln in groberen Würfeln
Schinkenwürfel
Bratenfond gekauft oder selbst gemacht
Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt
Zucker nach Geschmack mehr
Balsamico oder anderen Essig nach Geschmack evtl mehr
Creme fraiche
Soßenbinder oder Mehl zum Binden
Öl zum Anbraten

Zum Rezept

Rezept von biggipu

Saure Nierchen

ZUTATEN

Schweinenierchen
Zwiebel
Gewürzgurken Sauerkonserve abgetropft
Butter
Mehl
Sahne
Salz und Pfeffer

Zum Rezept

40 Min

Rezept von elke42

Saure Nierchen mit Kartoffelpüree

ZUTATEN

Schweinenieren
Tasse Weißweinessig
schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Salz
Zwiebel
fetten Speck
durchwachsenen Speck
Mehl
Tasse Wasser oder Weißwein
Rotweinessig

Zum Rezept

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Tipp von KB_Redaktion

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Rezept von rowiwo

Saure Nierchen - unsere Art - mit Kartoffelpüree

ZUTATEN

frische Schweinenieren
Zwiebel - in Würfelchen geschnitten
Salz, Pfeffer
Fleischbrühe
Mehl - instant
Essigessenz
Margarine

Zum Rezept

1:15 Std

Rezept von jmjk545733

Süß-saure Nierchen

ZUTATEN

Schweinenieren
Zwiebel
fleischbrühe
7 Kräuter-Essig
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
etwas saure Sahne

Zum Rezept

30 Min

Rezept von tienshane

Nieren Saure Nierchen

ZUTATEN

Schweinenieren
Zwiebel
Wasser
Weisswein
Butter oder Margarine
Weinbrandessig
PfefferSalzPaprikapulver
Mehl zum andicken
meine Mutter nimmt allerdings zum Würzen Maggi WM1 und WM3

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45 Min

Rezept von meli58

Fleisch Saure Nierchen

ZUTATEN

Schweinenieren
Zwiebeln gewürfelt
Petersilie gehackt
Essig
Margarine
Mehl
Bratensoße Trockenpulver
Salz,Pfeffer, Paprika

Zum Rezept

20 Min

Rezept von Omaangie

Oma Gustes Saure Nierchen

ZUTATEN

Schweinenieren
Zwiebeln
ein Drittel wasser, zwei Drittel Balsamico Bianco
Zucker
Fleischbrühe Instant
Mehl zum Anbinden
Salz

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Rezept von scarab

Saure Nierchen nach Uroma Erna

ZUTATEN

Schwein Niere frisch
Buttermilch
Zwiebel frisch
Butterschmalz
Fleischbrühe
Essig
Saure Sahne 10 Fett
Mehl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

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Rezept von hethexchen

Saure Nierchen mit Kartoffelpürree und Kopfsalat

ZUTATEN

Nieren vom Schwein
Zwiebel gewürfelt
Zitrone frisch
Salz, Pfeffer schwarz viel;
Mondamin Speisestärke
Öl oder Schweineschmalz zum Braten
Kopfsalat
Kartoffeln fürs Pürree, Butter und Milch

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Rezept von barbara-s

Fleisch - Gerichte Saure Nierchen

ZUTATEN

Nierchen
Zwiebel gewürfelt
Weißwein Kabinett trocken
Brühe
Mehl
Margarine
Sahne
Salz, Pfeffer, ev etwas Essig

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Rezept von Eintopfkasper

Saure Nierchen a-la Jörg

ZUTATEN

Schweinenieren sauber
Wein - Branntweinessig zu 25 Weinessig und 75 Branntweinessig
Wasser
Zwiebeln
Senfkörner
schwarze Pfefferkörner
Pimentkörner
Wacholderbeeren
Lorbeer frisch
Zucker
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
Meersalz aus der Mühle
Schweineschmalz
Weizenmehl
Zwiebeln
Marinade
Wasser

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Rezept von rowiwo

Nierchen, saure - nach unserer Art - die gibts ca 1 x im Jahr

ZUTATEN

frische Schweinenierchen vom Metzger des Vertrauens
Zwiebel gewürfelt
Salz, Pfeffer
Fleischbrühe
Mehl, instant
Essigessenz
Margarine

Zum Rezept

TIPP

Tipp von Heimi

Saft-und kraftloses Fleisch

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Saure Nierchen – ein traditionelles Festtagsessen

Sauer eingelegte Nieren sind im Rheinland ein traditionelles Gericht. Doch auch in anderen Regionen werden sie zu besonderen Feierlichkeiten gerne serviert. Sie können zwischen Kalb- und Schweinefleisch entscheiden, wenn Sie Saure Nierchen zubereiten möchten. Wenn Sie die Nieren selbst vorbereiten, entfernen Sie vor dem Kochen das Fett, die Sehnen und Häute. Wichtig ist außerdem, dass die Nieren gut gewaschen werden. Dann schneiden Sie das Fleisch in Streifen und legen diese einige Stunden lang in Essigwasser ein.

Saure Nierchen in Sauce

Wenn die Sauren Nierchen ausreichend Essig aufgenommen haben, werden sie gedünstet oder angebraten. Sind sie gar, können weitere Zutaten hinzugegeben werden. Es empfiehlt sich, die Sauce dafür gleich im selben Gefäß herzustellen. Hier bietet sich eine Mehlschwitze oder eine cremige Rahmsauce an. Gerne können Sie klein geschnittene Gurken, Tomaten oder Paprika hinzugeben. Zu diesem Gericht passt ein guter Rotwein besonders gut. Kinder freuen sich über einen süßen Traubensaft als Getränk.

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