Saure Nierchen a´la Jörg

Rezept: Saure Nierchen a´la Jörg
Ist einer meiner Lieblingsgerichte
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Ist einer meiner Lieblingsgerichte
9
1874
Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
Als Zutat
8
Schweinenieren sauber
Für die Marinade
500 ml
Wein - Branntweinessig zu 25 % Weinessig und 75 % Branntweinessig
500 ml
Wasser
2
Zwiebeln
1 Teelöffel
Senfkörner
5
schwarze Pfefferkörner
5
Pimentkörner
5
Wacholderbeeren
2 Blatt
Lorbeer frisch
Weitere Zutaten
1 Prise
Zucker
1 Prise
schwarzen Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
Meersalz aus der Mühle
2 Esslöffel
Schweineschmalz
2 Esslöffel
Weizenmehl
2
Zwiebeln
250 ml
Marinade
250 ml
Wasser
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
07.01.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
121 (29)
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
5,4 g
Fett
0,4 g
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ZUBEREITUNG
Saure Nierchen a´la Jörg

Vor ab
1
Ich lasse mir die Nieren vom Metzger richtig säubern und waschen.Das der Geruch von den Nieren nicht mehr vorhanden ist.Lasse mir die Nieren auch schon mal vom Metzger fertig zuschneiden.
Vorbereitung der Marinade
2
Zwiebeln abziehen und klein schneiden.Wein - Branntessig und Wasser in einer Schüssel geben. Dann die Senfkörner,Wacholderbeeren,Pimentkörner,Pfeffferkörner und Zwiebeln zugeben.Nieren nochmal waschen,trocken tupfen und in die Marinade legen.Zugedeckt zwei Tage ziehen lassen.
Bearbeitung der Nieren
3
Die Nieren aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.Alle weißen Teile entfernen ( Fett und Andernansätze ) oder vom Metzger machen lassen und quer in Scheiben schneiden. Dann werden die Nieren in Würfel geschnitten.
So gehtst weiter
4
Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen.Zwiebeln abziehen und kleinschneiden.
5
Schweinschmalz im Topf erhitzen,Zwiebeln glasig dünsten,Nieren zugeben und ca. 4 - 5 Min.mit anbraten.Mit 250 ml Marinade und 250 ml Wasser ablöschen.Nun ca.20 Min. köcheln lassen.Mehl mit etwas der Marinade verrühren und die Soße im Topf damit binden.Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.
6
Jetzt können die Nierchen mit der Soße und Salzkartoffeln angerichtet werden.Wünsche Guten Appetit

KOMMENTARE
Saure Nierchen a´la Jörg

Benutzerbild von Stoglic
   Stoglic
Die esse ich auch sehr gerne! LG Steffi
Benutzerbild von Kimba50
   Kimba50
oberlecker! - LG Irene
   W****u
Endlich habe ich ein vernünftiges Rezept für saure Nieren. Ich selber mag die zwar nicht, aber mein Mann wird begeistert sein! LG Petra
Benutzerbild von Monali
   Monali
Ich liebe saure Nierchen!!!! Darf ich aber nur machen, wenn mein Männe nicht in der Nähe ist. 5* für Dich LG Inge
Benutzerbild von rowiwo
   rowiwo
So mögen wir die sauren Nierle auch gerne, lg Rosi

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