Schweinenieren süß-sauer

Zubereitung

• 1.Schweinenieren beim Metzger bestellen. Säubern lassen! Man bekommt die Nieren nur noch sehr selten im Laden. Die Nieren mit kochendem Wasser übergießen und ca. 45 Min im Wasser ausbluten lassen. Dann halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In Butter anbraten, Speck gewürfelt und Zwiebeln gewürfelt dazu tun. Nun schmoren bis die Flüssigkeit verkocht ist. Mit Mehl bestäuben und kräftig anbraten. Bis sich am Boden eine braune Schicht bildet. Dann mit Fleischbrühe ablöschen. Die Soße mit Salz,Pfeffer,Zucker und Essig abschmecken. Sollte süß-sauer schmecken. Wer es feiner mag kann auch einen Schuß trockenen Weißwein nehmen, anstelle Essig. Dazu Kartoffelpüree und frischer Salat.

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  Rezept von Kimba47
  vom 26.01.2012