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„11 Sauce Hollandaise mit Esge Zauberstab Rezepte“
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Gruyere-Käse
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Salz
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Zubereitung für Sauce Hollandaise
Schlagsahne
Butter
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Zum Rezept
Rezept von
Rezeptsammlerin
Sauce HOLLANDAISE Grundsauce
ZUTATEN
Hühnerei Eigelb -M
Butter geklärt
Weißwein halbtrocken
Zitronensaft frisch gepresst
Salz nach Geschmack
Tabasco
Wasser
Weißweinessig
Weißwein halbtrocken
Schalotte frisch
Pfefferkörner zerstoßen weiß
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
OSB-Cranz
Ableitungen der ECHTEN SAUCE HOLLANDAISE
ZUTATEN
Sauce Hollandaise
siehe mein Rezept Sc Hollandaise - Das echte frz Originalrezept
Bei jeder Ableitung immer als ERSTES die Grundsauce verwenden
PLUSdie verschiedenen Zutaten
Fleischextrakt Fleischglace
Estragonblättchen frisch gehackt
Kerbel frisch gehackt
keine Hollandaise, sondern
Bearner Sauce, jedoch ohne Estragonblättchen
Tomatenmark
kräftig rotesTomatenmark
eingekochter Austernfond
Champignos, fein gehackt
Trüffelwürfel, fein gehackt
pochierte Austern, gehackt
mit Zitrone abschmecken
eingekochter Trüffelfond
Langustenbutter
ungesüßte, geschlagene Sahne unterheben
Krebsbutter
ungesüßte, geschlagene Sahne unterheben
feinwürfliges Krebsfleisch als Einlage
Petersilie gehackt
Champignons, feine Würfel oder
andere Tafelpilze
Sauce Hollandaise, ohne Reduktion aufschlagen
Orangensaft frisch gepresst
Orangenschale, dünn abgeschnitten, in feinste Würfel
konzentrierter, ungesüßter Pfefferminzaufguß
zarte, gehackte Pfefferminzblättchen
Geflügelextrakt
geschlagene, ungesüßte Sahne unterheben
Zum Rezept
Rezept von
2010Herford
Spargel mit Jausenspeck, Pellkartoffeln und selbstgemachter Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Spargel pro Person
Salz
Zucker
Zitronensaft frisch gepresst
Kartoffeln pro Person
Salz
Jausenspeck, mild gepökelt, durchgegart und über aromatischem Buchenholz geräuchert
Für die Sauce Hollandaise
Eigelb
Spargelfond
Salz
Zucker
Bunter Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft frisch gepresst
Butter
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
cleo64
Schnitzel im Käsemantel mit Lauchgemüse auf Salzkartoffeln und Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Schnitzel im Käsemantel aus meinem KB-nach Anleitung zubereiten und warmstellen
Kartoffeln geschält frisch gegart
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Rezept von
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Taubertal-Forelle mit grünem Spargel, Sauce-Hollandaise-Espuma und Grünkerntalern
ZUTATEN
Forelle frisch
Spargel grün frisch
Grünkern grob geschrotet
Speisestärke
Kürbiskerne
Muskatnuss
Paprikapulver
Currypulver
Hühnerei Vollei
Wasser
Semmelbrösel
Eiweiß
Fett zum Frittieren
Weißwein
Gemüsebrühe
Muskatnuss
Ingwer
Lorbeerblätter
Koriander
Pfefferkörner zerstoßen
Eigelb
Butter
Zum Rezept
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Rezept von
s****o
Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Weissweinessig
Wasser
weisse Pfefferkörner , leicht zerstossen
Eigelb
Butter geklärt
Zitrone
Cayennepfeffer
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Rezept von
Antareja
Grüner Spargel mit Sauce Hollandaise und Hühnerschenkel
ZUTATEN
Spargel, grün, frisch
Hühnerschenkel, nur das Unterteil, Chicken stamps
Karottenrest, s Zubereitung
Frühlingszwiebel
Lauch
Knoblauchzehen, frisch
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Frittieröl
Eigelb
Weißwein, trocken
Orangensaft
Schnittsellerieblättern, frisch oder TK
Creme fraiche
Butter
Salz
Pfeffer
Scheiben Karotte, in Blütenform
Tomaten, in Blütenform
Zuckerschoten, frisch
Zum Rezept
25 Min
Rezept von
h****i
Steak vom Angus-Rind mit Ofenkartoffeln,Spargel und Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Rindersteak vom Angusrind
Butterfett zum Braten
Pfeffer
Salz grob
Beilage
Drillinge rot Kartoffelsorte
Olivenöl kalt gepresst
Salz, Pfeffer
Tomaten
Rosmarinpulver
Zum Rezept
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Rezept von
chrissi720
Ofenspargel mit Speck an karamellisierten Vanille-Kartöffelchen und Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Spargel weiß frisch
von einer Bio-Zitrone
Zucker extrafein
Meersalz oder Fleur de Sel
Pfeffer aus der Mühle bunt
Alufolien zum Einpacken vom Spargel
Butter zum Einstreichen der Alufolie
Butter
als Butterflöcken über den Spargel geben
aus meinem Kochbuch unter
httpwwwkochbarderezept435660Karamellisierte-Vanille-Kartoeffelchenhtml
von meinem Saucenrezept einfach in meinem Kochbuch unter
httpwwwkochbarderezept376625Dip-Sauce-Sauce-Hollandaisehtml
wie der Ofenspargel - nur ohne Salz und
Speck durchwachsen
oder
Schinken roh
je nach eigenem Gusto
Zum Rezept
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