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„18 Sauce Hollandaise mit Buttermilch und Estragon Rezepte“
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Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Butter
Schalotte frisch
Weißwein trocken
Estragon-Essig
Eigelb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
Zitronensaft frisch gepresst
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
U****r V****f
Gebratener Lachs auf grünem Gemüsesalat und Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Gemüsesalat
Spargel grün
Zuckerschoten
Keniabohnen
Zucchini
Broccoli frisch
Salz
Sauce Hollandaise
Butter
Schalotte
Weißwein trocken
Estragon-Essig
Eigelb
Salz
Pfeffer
Chilli Cayennepfeffer
Dill
Zitronensaft
Dillzweige
Lachs
Butter
Lachs frisch a 80 g
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
R****1
Gemüse-Platte mit Hollandaise-Sauce
ZUTATEN
Minikarotten mit grün
Kohlrabi
Romanesco
Zuckerschoten
Eigelb
Weißwein
Butter
Dijon Senf
Salz, weißer Pfeffer
Estragon und Kerbel zum Garnieren
Zum Rezept
Rezept von
kuechenschelle
Spargel mit Roastbeef und Sauce Hollandaise
ZUTATEN
grüner Spargel
weißer Spargel
Roastbeef
Eigelb
Butter
trockener Weißwein
Lorbeerblatt
Pfefferkörner
Schalotte, kleingeschnitten
Estragon
Zitronenschale unbehandelt
Salz, Pfeffer
Zucker
Muskat
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Pitterling
Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Schalotte
Estragon
Petersilie glatt frisch
Pfefferkörner weiß
Balsamico-Essig weiß
Wasser
Weißwein
Lorbeerblatt
Eigelbe
Cayennepfeffer
Salz
Butter flüssig
Zitronensaft
Worcestersoße
Zum Rezept
Rezept von
rowiwo
Spargel, Schinken und selbstgemachte Sauce Hollandaise -klassisch-meine 1952 Variante
ZUTATEN
Spargel frisch
Gemüsebrühe - selbstgekocht
Zucker
Zitronensaft
Salz
Für die Sauce Hollandaise
Butter
Eigelb
Weißwein trocken
Schalotten in kleine Würfel geschnitten
Wasser
Saft einer halben Zitrone, etwas frischer Estragon
Cayennepfeffer zerdrückt
Beilagen
neue Kartoffeln - je nach Gusto
gekochter Schinken - Menge e nach Gusto
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
OSB-Cranz
Ableitungen der ECHTEN SAUCE HOLLANDAISE
ZUTATEN
Sauce Hollandaise
siehe mein Rezept Sc Hollandaise - Das echte frz Originalrezept
Bei jeder Ableitung immer als ERSTES die Grundsauce verwenden
PLUSdie verschiedenen Zutaten
Fleischextrakt Fleischglace
Estragonblättchen frisch gehackt
Kerbel frisch gehackt
keine Hollandaise, sondern
Bearner Sauce, jedoch ohne Estragonblättchen
Tomatenmark
kräftig rotesTomatenmark
eingekochter Austernfond
Champignos, fein gehackt
Trüffelwürfel, fein gehackt
pochierte Austern, gehackt
mit Zitrone abschmecken
eingekochter Trüffelfond
Langustenbutter
ungesüßte, geschlagene Sahne unterheben
Krebsbutter
ungesüßte, geschlagene Sahne unterheben
feinwürfliges Krebsfleisch als Einlage
Petersilie gehackt
Champignons, feine Würfel oder
andere Tafelpilze
Sauce Hollandaise, ohne Reduktion aufschlagen
Orangensaft frisch gepresst
Orangenschale, dünn abgeschnitten, in feinste Würfel
konzentrierter, ungesüßter Pfefferminzaufguß
zarte, gehackte Pfefferminzblättchen
Geflügelextrakt
geschlagene, ungesüßte Sahne unterheben
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
F****3
Spargel mit Rohschinken dazu Sauce Hollandaise und Meerrettich
ZUTATEN
Schalotte Schalotten
Weißwein
Wasser
Essig
Petersilie
Estragon
Lorbeerblattblätter
Pfefferkörner weiß
Salz fein
Butter
Eigelb
Spargel weiß
ODER
Spargel grün
Schnittlauch
Rohschinken
MeerrettichKren frisch
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
B****b
Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Butter
Eigelb frisch
Riesling trocken
Weißweinessig
Schalotten gehackt
Estrgaon
Petersilie glatt
Zitrone
Fleur de sel
Weißer Pfeffer
Wasser
Zum Rezept
Rezept von
MausVoh
Frischer Spargel mit Lachsfilet, gelben Drillingen und Sauce Hollandaise mit Kräutern
ZUTATEN
frischer Spargel
Salz
Zucker
Butter
Zitrone
3 Lachsfilets ohne Haut TK a 150 g
Zitronensaft
Sonnenblumenöl
grobes Meersalz aus der Mühle
Drillinge Kleine, festkochende Kartoffeln
Salz
Kurkuma gemahlen
Kümmel ganz
Sauce Hollandaise mit Kräutern 300 ml
Sahne
Basilikumspitzen
kleine Strauchtomaten
Zitrone
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Austernfischer-Nest am Strandgut liegend auf Sauce Hollandaise mit Nordstrander Knolle
ZUTATEN
Wachteleier
Lammhack
Paniermehl
Wasser
Ei
Knoblauchzehen
Pfeffer
Salz
Senf
Majoran
Thymian
Möhren
Kohlrabi
Broccoli
grüne Bohnen
Nordstrander Kartoffeln Sorte Belana
Eigelb
Wasser
Weißwein
Salz
Pfeffer weiß
Zucker
Butter
Zitronensaft
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
MausVoh
Spargel mit Sauce-Hollandaise, Koch-Hinterschinken und Kräuter-Drillingen
ZUTATEN
12 Stangen Spargel geschält
Wasser
Salz
Zucker
Butter
Zitrone
1 Päckchen Sauce Hollandaise besonders cremig
6 Scheiben Koch-Hinterschinken
10 Drillinge
Salz
Kümmel ganz
Kräuter Schnittpetersilie, krause Petersilie und Maggikraut
Butter
grobes Meersalz aus der Mühle
Zitrone
1 Strauchtomate halbiert
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
k****1
Grüner Gemüsesalat mit Sauce Hollandaise
ZUTATEN
grüner Spargel
Zuckerschoten
Keniabohnen
kleine Zucchini
Broccoli
Butter
dünne Scheiben Räucherlachs
Salz und Pfeffer
Für die Sauce Hollandaise
Butter
Schalotte
trockener Weißwein
Estragon-Essig
Eigelb
feingeschnittener Dill
etwas Zitronensaft
Salz,frisch gemahlener weißer Pfeffer,Cayennepfeffer
Zum Rezept
Rezept von
p****h
Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Zwiebel, kleingewürfelt
frische Estragonblätter, fein gehackt
Weißwein, trocken
Wasser
Pfefferkörner
Eidotter
Butter
Salz
Zitronensaft, frisch gepresst
Muskatnuss, frisch gerieben
Cayennepfeffer - wenn man möchte
Zum Rezept
Rezept von
l****a
Schweinefilet mit Sauce Hollandaise
ZUTATEN
Schweinefilet
Sahne
Estragonsenf
Chilisauce
Pfeffer grün
Knoblauchzehen gepresst
Sauce Hollandaise
Rotwein
Gartenkräuter, frisch
Kartoffeln festkochend
Kräuterbutter
Zum Rezept
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