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Tiramisu mit Bananenlikör
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Tiramisu mit Bananenlikör
Tiramisu mit Bananenlikör Video-Tipp
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Rhabarber-Tiramisu: ein erfrischendes Frühlingsdessert

Das venezianische Tiramisu zählt zu den bekanntesten Desserts der Welt. Es wird aus in Likör getränkten Löffelbiskuit, Mascarpone, Eiern und Kakao hergestellt. Rhabarber wird von April bis Juni geerntet, er ist ein echter Frühlingsbote und verleiht dem Rhabarber-Tiramisu eine frühlingsfrische Note. Um Ihre Zähne vor der Oxalsäure des Rhabarbers zu schützen, sollte er grundsätzlich mit Milchprodukten gegessen werden – somit ist er für Tiramisu perfekt. Das Grundrezept des Tiramisu bleibt gleich, statt Kaffeelikör wird aber bevorzugt Amaretto verwendet.

Das süß-saure Schichtdessert

Um den säuerlichen Geschmack des Rhabarbers im Rhabarber-Tiramisu auszubalancieren, können Sie neben dem Löffelbiskuit auch eine Bodenschicht aus intensiver schmeckendem Trockengebäck verwenden – zum Beispiel Amarettini. Auch sehen viele Rezepte für Rhabarber-Tiramisu die Verwendung von Erdbeerscheiben, Erdbeermus oder Erdbeermarmelade vor, auch dies dient zum geschmacklichen Ausgleich. Das Rhabarber-Tiramisu wird nicht mit Kakaopulver bedeckt, da dies zu herb schmecken würde. Stattdessen können Sie gefriergetrocknete Erdbeeren, Pistazien oder Krokant verwenden.

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