Rettich Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Rettichsalat - Rezept
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Rettichsalat mal anders
Ob Sie ihn als Vorspeise, Beilage, kleinen Imbiss oder Bestandteil eines kalten Buffets anbieten: Dieser ebenso einfache wie schmackhafte Rettichsalat wird Ihre Gäste begeistern. Der fein gescheibte „Radi“ kommt hier in Begleitung kleiner Apfelstücke daher – eine erstaunlich gelungene Verbindung in leichter sämiger Sauce.
Frischer Rettichsalat - Rezept
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Frischer Rettichsalat
Rettiche können Rekordausmaße von einem Meter Länge und 20 Kilogramm Gewicht erreichen. Diese Riesen sind aber nichts für Feinschmecker. Riesig im Geschmack ist dagegen dieser Salat, der ganz schlicht mit Salz und Pfeffer, Essig und Öl angemacht wird. Er passt zu kräftigen Fleischgerichten, ist aber auch ein toller Snack zu frischem Brot.
Rettich- Bratkartoffel-Salat mit Lammrückenfilet - Rezept
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Rettich-Bratkartoffel-Salat mit Lammrückenfilet
Mut zu ungewöhnlichen Kreationen zahlt sich in der Küche oft aus. Hier werden frischer Rettich und gebratene Kartoffeln in einem Salat zusammengebracht, und siehe da: In pikanter Marinade bilden sie ein perfektes Paar. Der Salat ergänzt die sanft gebratenen Lammlachse auf überraschend wohlschmeckende Weise.
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Rettich-Salat - Rezept
Rettich-Salat
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Raffiniert und gesund: Salate mit Rettich

Auch außerhalb Bayerns hat es sich herumgesprochen, dass Rettich („Radi“) eine interessante Bereicherung unseres Speisezettels darstellt. Fett- und kalorienarm, wasserreich und von pikanter Würze: Das Wurzelgemüse ist nicht nur ein gesunder Genuss, sondern auch erstaunlich vielseitig verwendbar. In Asien, besonders in Korea und Japan, kommt der Rettich in großen Mengen auf den Tisch, häufig dekorativ zurechtgeschnitten. Für die Umsetzung der Salatrezepte müssen Sie allerdings kein Schnitzkünstler sein.

Würziges Wurzelgemüse macht wenig Arbeit

Die lange schlanke Wurzel, die am häufigsten in der cremeweißen Variante angeboten wird, macht nur wenig Arbeit. Sie muss lediglich dünn geschält werden, am besten mit einem Sparschäler. Das reizvolle Aroma bewahrt der Rettich nur in rohem Zustand. Die typische Schärfe, hervorgerufen durch die enthaltenen Senföle, können Sie leicht mildern, wenn Sie die Scheiben, Streifen oder Raspel reichlich mit Salz bestreuen. Lassen Sie den Rettich einige Minuten im Wasser ziehen, spülen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn – schon können Sie einen raffinierten Salat anrichten.

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