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Ist der Hähnchenschenkel erst einmal ausgelöst, erhalten Sie ein recht glattes, kräftiges Stück Fleisch. In Ermangelung von Pollo fino können Sie auch Hähnchenbrust verwenden – flach geklopft lassen sich daraus fantastische Rouladen herstellen und dabei hilft Ihnen dieses Rezept. Feta und Salbei lassen Sie von Italien träumen.

Pollo fino lassen sich gut füllen, da durch das Entbeinen ein Hohlraum entsteht, der sich recht einfach einfalten lässt. Bei diesem Rezept werden die Hähnchenschenkel mit frischen Tomatenspalten und Basilikum gefüllt und dann mit Schinkenspeck umwickelt. Dadurch müssen Sie kein weiteres Salz hinzugeben.

An dieser Stelle finden Sie einen Menüvorschlag für Pollo fino mit passenden Beilagen. Der süßlich-würzige Geschmack des Hokkaido-Kürbispürees wird durch die Verwendung von Curry beim Würzen der Pollo fino aufgefangen. Die Hähnchenschenkel werden in der Pfanne gebraten, bis die Haut schön knusprig ist.