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Rezept von
Das perfekte Dinner
Zwiebelrostbraten vom Dry Aged Rind, Kartoffeltörtchen, Pilze
ZUTATEN
Dry Aged Rinderfilet
Zwiebeln
Mehl
Öl
Kartoffeln festkochend
Sahne
Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter
Kartoffeln mehlig
Salz
Milch
Zwiebel
Butter
Muskatnuss
Pfifferlinge
Salz
Pfeffer
Zucker
Öl
Kalbshaxe
Kalbsknochen
Öl
Butterschmalz
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie Stangen
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Tomatenmark
Kalbsfuß
Kalbsknochen
Öl
Butterschmalz
Zwiebeln
Karotten
Staudensellerie Stangen
Lorbeerblätter
Pfefferkörner
Tomatenmark
Basis-Fond
Wasser
Rotwein
Schalotten
Gries
Butter
Topfen
Mehl
Eier
Salz
Zum Rezept
13:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rehrücken mit Rosenkohl, Möhren, Pilzen und Schupfnudeln
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig
Mehl
Grieß
Butter weich
Eigelb
Salz
Rosenkohl
Butter
Gemüsefond
Salz, Zucker, Muskat
Rehrücken
Öl oder Butterschmalz zum Anbraten
Salz, Pfeffer
Möhren
Butter
Salz, Zucker, Muskat
Kräuterseitlinge
Salz, Pfeffer, Majoran
Butter und Öl zum Anbraten
Wildknochen
Sellerie
Möhren
Metzgerzwiebel
Knoblauch
Porree
Tomatenmark
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Nelken
Lorbeerblätter
Rotwein
Zum Rezept
9:40 Std
Rezept von
lunapiena
Gewürzmischungen Pilzsalz, die zweite Version
ZUTATEN
Pilzstiele von Maronen, Rotfußröhrlingen, Birkenpilzen usw
Salz - kommt auf die Menge der Trockenmasse an
Zum Rezept
8:45 Std
Rezept von
Nightcooker
OCHSE FÄLLT VON DER CHINESISCHEN MAUER IN DEN WOK -ODER- CHINESISCHER OCHSE
ZUTATEN
Ochsenlende
Olivenöl extra vergine
Knoblauchknolle
Korianderpesto
Kokosmilch
Shiitakepilze getrocknet
Mu-Err-Pilze
Wasser
Koriander mit Wurzel
Chilischote grün
Zwiebel frisch
Olivenöl extra vergine
Gemüsemischung Wok
Champignons braun
Zwiebel frisch
Sojasoße dunkel
Austernsoße
Pilzwasser
Kokosmilch ungesüßt
Currypulver
Ingwer frisch
Erdnussöl
Currypaste grün
Zum Rezept
8:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsbäckchen-Pilz-Bier-Eintopf mit Bündner Bramata und Spinat
ZUTATEN
Wasser
Brühwürfel
Oude Kaas
Polenta
Salz
Für den Eintopf
Kalbsbäckchen
Mehl
Butter
Zwiebeln
Rohrzucker
Bier Dunkel
Gewürznelken
Lorbeerblätter
Sternanis
Waldpilze
Ingwer gemahlen
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
8:10 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirschrückenfilet mit Haselnusskruste, rotem Püree, Butterapfel mit Erdbeermarmelade
ZUTATEN
Sellerie
Zwiebeln
Karotten
Wildfond
Rotwein
Erdnussöl
Olivenöl
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
Piment
Rinderknochen
Hochrippe Hirsch oder Rind
Tomatenmark
Butter
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
Hirsch Rücken frisch
Haselnüsse
Butter
Paniermehl
Knoblauchzehen
Olivenöl
Wald-Erdbeeren
Zucker
Zitrone
Chilipulver
Kartoffeln
Milch
Rote Bete
Rotkohl frisch
Muskat
Salz
Pfeffer
Kräuterseitlinge
Butter
Salz
Pfeffer
Apfel
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
c****a
Pilz-Späck-Fondue
ZUTATEN
gemischte Pilze, Champignons, Austernpilze,Eierschwämmchen, Steinpilze usw
Schalotten in Spalten geschnitten
Speck, in Würfelchen
Zweiglein Rosmarin, fein gehackt
Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Weisswein
Gruyere, an der Röstiraffel gerieben
Freiburger Vacherin, an der Röstiraffel gerieben
Tilsiter, an der röstiraffel gerieben
Maisstärke
Glässchen Kirsch
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Vayennepfeffer
Brot, in Mundgerechte Würfel geschnitten
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
i****h
Pilze Schwammerlsülze ala Manfred
ZUTATEN
Pfifferlinge
Möhre sehr fein gewürfelt
Erbsen - TK-Ware aufgetaut
Zwiebel fein gewürfelt
Knoblauchzehe fein gewürfelt
Weißwein trocken
Wasser
Agar-Agar Trockenprodukt
Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Manfreds Pilzfondpaste - Rezept steht in meinem KB
Balsamico-Essig
Butterschmalz
Zitronenschale gerieben
Salz
Pfeffer
Kastenterrine etwa einen Liter Inhalt
Zum Rezept
6:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Hirsch, Pilz-Maronen-Potsticker geschmorte Bete
ZUTATEN
Pfeffer gemischt
Gemischte Pilze getrocknet
Gemüsezwiebel
Zwiebeln
Knollensellerie
Möhren
Rotwein
Portwein
Thymian
Pimentkörner
Gewürznelken
Tomatenmark
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Paprikapulver geräuchert
Muskat
Currypulver
Paprikapulver mild
Zucker braun
Gemüsebrühe
Wasser
Salz
Pfeffer
Kartoffelstärke
Limettensaft
Sojasoße
Preiselbeeren
Olivenöl
Zwiebeln
Knoblauchzehe
Rote Bete frisch
Olivenöl
Tomatenmark
Rotwein
Gemüsebrühe
Sojasoße
Limettensaft
Preiselbeermarmelade
Thymian
Maronen küchenfertig
Gemischte frische Pilze
Sojasoße
Eier
Semmelbrösel
Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer gemahlen
Muskat gerieben
Olivenöl
Weizendunst
Weizenmehl 505
Eier
Salz
Rapsöl
Hirschrücken
Zum Rezept
6:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Schweinebauch mit Rüben und Pilzen
ZUTATEN
Sternanis
Zimtstangen
Pfefferkörner schwarz
Nelken
Fenchelsamen
Korianderkörner
Meersalz grob
Zucker
Knoblauch gehackt
Schweinebauch
Selleriestange
Rosmarinzweige
Salbeizweige
Thymianzweige
Karotten
Petersilie glatt frisch
Zwiebel groß
Knoblauchzehen
Lorbeer
Salz
Pfeffer weiß
Gewürznelken
Wasser
Gemüsebrühe
Shii-Take-Pilze
Kräuterseitlinge
Knoblauchzehen gehackt
Petersilie glatt gehackt
Butter
Gemüsebrühe
Meersalz aus der Mühle
Rübchen weiß
Zum Rezept
5:45 Std
Rezept von
Antareja
Gebratene Glasnudeln mit Schweinefleisch, Pilzen und Mandeln
ZUTATEN
Filetspitzen, vom Schwein, frisch oder TK
Reisnudeln, getrocknete, Bihun, Superbihun
Sonnenblumenöl
Sesamöl, hell
Fischsauce, hell zB King Lobster
Sojasauce, süß
Sambal Bangkok ala Siu s Anhang
Shiitake-Pilze, getrocknet
Wasser
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Weißkohl, frisch
Karotte, frisch
Peperoni, rot, lang, mild
Tomaten, vollreif
Mandeln, geschälte
Chilis, grün oder rot, frisch oder TK
Ingwer, frisch oder TK
Knoblauchzehen, frisch
Koriandersamen
5-Gewürze-Pulver, China
Rest der Marinade, s Zubereitung
Pilzbrühe, s Zubereitung
Reiswein, Arak Masak
Tapiokamehl
Orangensaft
Hühnerbrühe, Kraftbouillon
Mandeln, geschälte
Blüten und Blätter
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
G****A
Pilze mit Knödel
ZUTATEN
Kräuterseitlinge
Champignons
Butter
Zwiebel gewürfelt
Mehl
Wasser
Sahne
Petersilie fein geschnitten
Oregano getrocknet
Thymian getrocknet
Muskatnuss frisch gerieben
Salz grob
Pfeffer aus der Mühle weiß
Kartoffeln gekocht
Kartoffeln roh
Zwiebel glasig gebraten
Schnittlauch frisch gehackt
Eier
Muskatnuss frisch gerieben
Kartoffelmehl
Salz und Pfeffer
Wasser kochend gesalzen
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Aioli und Rote Bete-Meerrettich-Apfel-Salat
ZUTATEN
Wacholderbeeren
Tellycherry-Pfeffer
Lorbeerblatt frisch
Piment
Zimtstange
Rosmarinzweige
Thymianzweige
Knoblauchzehen
Orange
Zitrone
Zwiebeln rot
Möhren
Knollensellerie
Tomaten
Kalbsbäckchen 6 Stück
Rotwein spanisch trocken
Kalbsfond
Balsamico alt
Rapsöl
Salz
Butter kalt
Knoblauchzehen confiert
Eigelbe, frische
Senf
Zitronensaft
Essig
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl
Bio-Zitrone
Basilikumblätter
Rote Bete Knollen
Äpfel säuerlich
Meerrettich frisch
Zitrone
Balsamico alt
Olivenöl
Walnussöl
Salz
Pfeffer
Zucker
Kräuterseitlinge
Steinpilze
Bio-Eier
Vollkorntoast
Quinoa-Flocken
Mandeln gehackt
Petersilienstiele
Thymianzweige
Knoblauchöl vom confierten Knoblauch
Zitrone
Olivenöl für die Pfanne
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
d****n
Hauptgericht - Pilzgulasch
ZUTATEN
Rindergulasch
Pfifferlinge
Kräutersaitlinge oder Steinpilze
Gemüsezwiebel
rote Paprika
Gewürzgurken
Gemüsesaft
Gute Brühe oder Rinderfond
Rotwein
Tomatenmark dreifach konzentriert
Speck gewürfelt
Paprika edelsüß, oder und Ajvar
Knobi- ich hatte auf dem Markt geräucherten bekommen
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
f****1
Schinken - Baguette
ZUTATEN
kleine Pilze zB Champignons
Olivenöl
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Petersilie gehackt
Zitronensaft
Balsamicoessig hell
Baguette
Butter weich
Chiliflocken
einige Salatblätter
Schinken gekocht
Käse scheiben
Zum Rezept
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