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Pasta mit Pfifferlingen – ein Traumpaar der Küche

Jedes Restaurant, das zur Saison eine Pfifferlingskarte anbietet, setzt mindestens ein Nudelgericht mit diesen Pilzen darauf. Pfifferlinge passen ganz besonders gut den verschiedensten Nudeln: Sie harmonieren im Geschmack mit den delikaten Pasta-Gerichten und haben doch einen eigenen Charakter. Die meisten Nudelgerichte mit Pfifferlingen kommen außerdem mit wenigen Zutaten aus. Das bedeutet weniger Arbeit für den Koch im Restaurant und für Sie in Ihrer Küche.

Tipps zu Pfifferlinge

Pfifferlinge sollten Sie nach Möglichkeit immer sofort verwenden. Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie nur maximal zwei Tage. Achten Sie schon beim Einkauf der Pfifferlinge darauf, dass sie eine schöne, goldgelbe Farbe haben und möglichst trocken sind. Feuchte Pilze mit dunklen Stellen machen Ihnen mehr Arbeit beim Putzen. Außerdem sollten Sie die Zubereitungszeit bei Pfifferlingen immer möglichst knapp halten: Wenn man sie zu lange auf dem Feuer lässt, werden sie gummiartig zäh.

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