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„19 leckere Original Berliner Rezepte“
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Hans-12689
Berliner Buntes Huhn oder Bunter Finken - Ein Original aus Mutternsküche
ZUTATEN
Zwiebeln, rote, in Streifen
Butter, ungesalzene
Bohnen, weiße, über Nacht eingeweichte
Schweinerippchen, frische, ohne Knochen, vom Fleescher
ALTERNATIV
Rauchspeck, durchwachsener
Karotten, junge, in Scheiben
Kartoffeln, mittelgroße, geschälte, gewürfelte
Fleischbrühwürfel
ERSATZWEISE
Gemüsebrühwürfel
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Petersilie, frische, glatte, gehackte
Äpfel, z B Boskop
Bohnen, grüne, friche, geschnittene
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Fasan Friedrich der Große - Ein Original
ZUTATEN
Fasan, etwa 900 g, küchenfertiger
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Speck, grüner
Butter, ungesalzene
Lorbeerblatt
Pfefferkörner, zerdrückte
Wacholderbeeren, zerdrückte
Steinpilze, große, frische
Schalotte
Madeirawein
Geflügelbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
ERSATZWEISE
Fleischbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Mehl, gesiebtes
Butter, ungesalzene, kalte
Zitronensaft, frisch gepreßter und passierter
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Gefüllte Nudeln aus Zilles Milljöh - Ein Original
ZUTATEN
Nudelteig auf Hausfrauen Art
Mehl, gesiebtes
Eier, frische
Wasser
Salz
Fleischfüllung
Bratenreste, gehackte
ODER
Schinkenreste, gehackte
Eigelb, frisches
Sahne, saure
Gemüsefüllung
Blattspinat, vom Gemüsehändler oder je nach Saison aus den Gärten
Pilze, aus dem Wald oder Park
Tomaten, aus Mutterns-Garten, leicht gedünstete und gehackte
Quarkfüllung
Quark
Ei, frisches
Zucker, weißer, feiner
Zimtpulver
Traubenrosinen, gemischte, vom Kolonialwarenhändler
Allgemein
Butter, ungesalzene, zum Bräunen
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Rixdorfer Bockwurstsalat - Ein Original
ZUTATEN
Bockwurst Knackwurst, frische vom Fleescher nicht aus Glas oder Büchse
Gurken, saure, aus dem Fass
Zwiebel, rote
Zwiebel, weiße
Mostrich, Senf, mittelscharfer
Pflanzenöl
Apfel, grüner
Schnittlauch, frischer, in feine Röllchen geschnittener
Zucker, weißer, feiner
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Ei, frisches, hartgekochtes
Radieschen, große
Sellerie, etwas vom Grün
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Bierhahn Hähnchen mit hellem Bier - Ein Original
ZUTATEN
Brathähnchen, küchenfertiges
Bier, helles, frisch vom Faß bevorzugt
ODER
Bier, Pilsner
Speck, geräucherter, durchwachsener
Zwiebeln, weiße
Sahne, frische
Mehl, gesiebtes
Margarine, zum Anbraten
ODER
Pflanzenöl, zum Anbraten
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Thymian, getrockneter, gerebelter
Majoran, getrockneter, gerebelter
Dill, frischer, fein gehackter
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Pottwurst mit Linsen - Ein Original
ZUTATEN
Gerste, feine
Wurstbrühe, vom Schlächter Fleischer
Kalbslunge, vom Schlächter Fleischer
Schweinebacke, vom Schlächter Fleischer
Speckschwarten, vom Schlächter Fleischer
Zwiebel, weiße
Schrippen, Brötchen, vom Vortag
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Wurstkräuter, vom Gewürzladen
Schweineblut, vom Schlächter Fleischer
Linsen
Möhre
Petersilienwurzel
Speck, durchwachsener, magerer, geräucherter
Wasser
Tafelessig
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Speckhecht - Ein Original
ZUTATEN
Hechtfilet, ohne Haut
Speck, magerer, geräucherter
Zitrone, unbehandelte, den Saft davon
Salz
Pfeffer, weißer, frisch aus der Mühle
Mehl, gesiebtes
Butter, ungesalzene
Zwiebel, weiße
Salbeiblätter, frische
Äpfel, grüne
Kalbsrahmsoße, Fertigprodukt oder frisch zubereitete
Sauerkraut, gekochtes
Austern, frische, mittlere Größe
Sahne, saure
Eier, frische
Petersilie, glatte, frische
Weißbrot, geriebenes
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Hans-12689
Berliner Erbseneintopf mit Löffel und Schnauze oder Beene - Ein Original
ZUTATEN
Schweinekopf, gepökelter, Löffel Ohr, Backe und Schnauze
ODER
Spitzbeene, gepökelte
Wasser
Erbsen, gelbe
Zwiebeln, weiße
Lorbeerblatt, großes
Nelken
Pfefferkörner, schwarze
Gewürzkörner, Piment
Suppengrün, frisches
Kartoffeln, mehligkochende
Speck, durchwachsener, geräucherter, gewürfelter
ERSATZWEISE
Schweineschmalz, mit Grieben
Majaron, gerebelter
Zum Rezept
4:40 Std
Rezept von
Claton
Schusterjungen aus Sauerteig
ZUTATEN
Roggenvollkornmehl
Molke Ersatz Wasser
Sauerteigansatz
Honig
Roggenmehl Type 997
Molke Ersatz Wasser
Brotgewürz
Salz
Sauerteiganstellgut
Roggenmehl Type 997 für die Arbeitsfläche
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
b****s
Currywurstspießchen
ZUTATEN
Curry-Bratwürste
Champignons
Paprikaschote frisch
Kartoffel geschält frisch
Salz
Pfeffer schwarz
Tomatenketchup
Currypulver
Öl
Tomaten
Zwiebel
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Appelsinencreme mit Walnüssen - Ein Original
ZUTATEN
Appelsinen, unbehandelte
Gelatine, weiße
Naturjoghurt
Eigelbe, frische
Walnüsse, gehackte
Zucker, feiner, weißer
Vanillezucker
Eiweiße, frische
Salz
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Faschingskrapfen nicht nur zum Karneval - Das Original
ZUTATEN
Mehl, gesiebtes
Hefe, frische
Magermilch
Zucker, brauner, feiner
Eigelbe, frische
Butter, ungesalzene
ODER
Margarine
Salz
Zitronenschale, unbehandelte, fein abgeriebene
Mehl, gesiebtes, für die Arbeitsfläche
ZUM FÜLLEN
Puddingpulver, Vanillegeschmack
Vollmilch, frische
Zucker, weißer, feiner
ODER
Konfitüre, passierte, Sorte je nach Geschmack
Bevorzugt wird Kirsch, Ananas, Himbeere, Pflaumenmus
AUSSERDEM
Pflanzenfett, zum Ausbacken
Puderzucker, zum Bestäuben
ODER
Zucker, zum Bestäuben
ODER
Zuckerguß, zum Bestreichen
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Hans-12689
Berliner Luft aus Großmutterns Küche - Ein Original
ZUTATEN
Eigelbe, frische
Zucker, weißer, feiner
Zitrone, unbehandelte
Gelatine, weiße
Apfelsaft, klarer
Eiweiße, frische
Vanillezucker
Sahne, süße
Keksrollen, Fertigprodukt
ODER
Löffelbiskuits
Schlagsahne, wer mag
ODER
Eierlikör-Schlagsahne, wer mag
Zum Rezept
15 Min
Rezept von
t****2
Original- Berliner Bouletten
ZUTATEN
RindSchwein Hackfleisch frisch Hackepeter
Eigelb
Zwiebel
altbackenes Weißbrot Schrippe
Pfeffer, Salz, Senf -Mostrich
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
RTL Punkt 12 Lieblingsgerichte
Original Berliner Currywurst
ZUTATEN
Brühwürste ohne Darm
Zwiebel
Brauner Zucker
Zimtstange
Chilischote
Ananassaft
Gemüsebrühe
Tomatenmark
Tomaten stückig
Weißweinessig
Olivenöl
Currypulver
Paprikapulver
Chiliflocken
Salz
Kartoffeln mehlig
Salz
Frittieröl
Currypulver
Zum Rezept
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