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barbara62
Alt-Berliner Apfelkuchen
ZUTATEN
Mehl
Butter - zimmerwarm
Zucker
Eigelb
Prise Salz
etwas Zitronenabrieb - oder v Oetker aus dem Tütchen
Äpfel geschält und entkernt
Zucker
Korinthen - Rosinen gehen auch
Mandelstifte
Wasser
Rum - wer keinen Alkohol mag, nimmt 1 - 2 Rumaroma-Fläschchen
Abrieb 12 Zitrone - oder v Oetker aus dem Tütchen und evtl noch etwas Zitronensaft
Zimt
Vanillepuddingpulver
Puderzucker
etwas Wasser u Zitronensaft
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Hans-12689
Alt-Berliner Himmelstorte aus Ur-Großmutterns-Küche
ZUTATEN
Margarine, weiche
Zucker, brauner, feiner
Vanillin-Zucker
Eigelbe, frische
Weizenmehl, feines, gesiebtes
Backpulver
Eiweiße, frische
Zucker, weißer, feiner
Vanillin-Zucker
Zimtpulver
Mandeln, süße, gehobelte
Johannisbeeren, gelbe und rote, reife
Puderzucker, gesiebter
Schlagsahne, frische
Sahnesteif
Salz
Johannisbeeren-Rispen, gelbe und rote, zur Dekoration
Haselnüsse, geröstete, gehackte, zur Dekoration
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Hans-12689
Heringssalat auf Alt-Berliner Art
ZUTATEN
Salzheringe, frische
Kartoffeln, gekochte, vom Vortag
Äpfel, entkernte
Schweinebraten, kalten
Salami, ungarische, luftgetrocknete
Gurken, saure, aus dem Faß
Zwiebel, weiße, fein geriebene
Pflanzenöl
Weißwein-Essig
Senf, scharfen, z B Bautzener
Zucker, weißen
Dill, frischen
Petersilie, fische, glatte
Salz
Pfeffer, weißen, frisch aus der Mühle
Zum Rezept
Rezept von
elke42
Pellkartoffeln mit Quark und Speckstippe
ZUTATEN
kleinere Kartoffeln
Quark 1-2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
Schnittlauch
kleine Zwiebel
Salz, Pfeffer
fetten Speck
Zum Rezept
Rezept von
federkiel
Hoppel-Poppel
ZUTATEN
Pellkartoffeln
Schnitzelfleisch
Zwiebeln frisch
Eier Freiland
Schmalz
Margarine
Petersilie
Salz und Pfeffer
Kümmel gemahlen
Muskatnuss frisch gerieben
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
GreteDrafz
Kartoffelpuffer
ZUTATEN
Kartoffeln geschält frisch
Zwiebel frisch
Eier Freiland
Salz
Mehl
Margarine
Zucker
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
GreteDrafz
Leber mit Äpfeln und Zwiebeln
ZUTATEN
Rinderleber
Zwiebeln frisch in Ringe geschnitten
Äpfel in Ringe geschnitten
Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Mehl
Kartoffel geschält frisch
Butter
Milch
Salz
Petersilie gehackt
Bratfett der Leber
Mischpilze getrocknet und in Wasser eingeweicht
Zwiebel gewürfelt
Mehl
Fleischbrühe
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Claton
Currywurstsauce Berliner Art
ZUTATEN
Spitzpaprika rot
Zwiebel
Knoblauch
Tomaten passiert Dose klein
Apfelessig
Tomatenmark dreifach konzentriert
Currypulver
Zuckerrübensirup
Worcestersoße
Salz
Tomatenketschup
Sambal Oelek
Butterschmalz
gerauchter Speck
Äpfel säuerlich
Zum Rezept
Rezept von
Mixer
Ganz Altes Berlin
ZUTATEN
Bratwurst grob
Zwiebel gewürfelt
Bier Hell
Malzbier
Mehl, Margarine, Salz, Pfeffer
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
n****3
Kalbsleber Alt Berlin mit Quetschkartoffeln
ZUTATEN
Kartoffeln
Salz,Pfeffer,Muskatnuss
Zwiebeln
Äpfel
Mehl
Butter
Milch
Kalbsleber
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Hans-12689
Alt-Berliner Pferde-Sauerbraten Preußens Glori-Äh
ZUTATEN
Pferdefleisch, zum Schmoren, Brust oder Vorderrücken
ALTERNATIV
Rindfleisch, zum Schmoren
Zwiebeln, rote, in Scheiben geschnittene
Gewürzkörner
Lorbeerblätter
Suppengräün, frisches
Weißweinessig
Wasser
Speck, fetter
Schweineschmalz, ohne Grieben
ODER
Butterschmalz
Zwiebeln, weiße
Rinderbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
ODER
Gemüsebrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Brotrinde, vom Graubrot
ODER
Honigkuchen
Soßenbinder, dunkler
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Hans-12689
Alt-Berliner Stachelbeer-Kompott mit Süßkirschen
ZUTATEN
Stachelbeeren, gemischte, rote, grüne, gelbe, frische
Süßkirschen, frische, entsteinte
Weißwein, trockener
Schnaps, klarer, kann aber weg gelassen werden
Vanilleschote, aufgeschlitzte
Zucker, brauner, feiner
Zitrone, unbehandelte, spiralenförmig abgeschält Schale
Speisestärke
Vollmilch, frische
Salz
Butter, ungesalzene
Griess, feiner
Eier, frische
Zimtpulver
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
Hans-12689
Alt-Berliner Zimtkuchen aus Großmutterns Küche
ZUTATEN
Mehl, gesiebtes
Backpulver
Zucker, feiner, brauner
Salz
Margarine
Eier, frische
Sahne, frische
Vollmilch, frische
Mandeln, süße, gemahlene
Zwieback
Sukkade
Zimtpulver
Zitronenschale, unbehandelte, frisch abgeriebene
Backpulver
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
Hans-12689
Alt-Berliner Pferde-Gulasch mit grünen Klößen bei de Preußens
ZUTATEN
Kartoffeln
Wasser
Salz
Kümmel, ganzer
Pferdegulasch
ALTERNATIV
Schweinskarree
Speck, fetter
ODER
Schweineschmalz, ohne Grieben
Zwiebel, weiße
Mehl, gesiebtes
Buttermilch, frische
Wacholderbeeren
Lorbeerblatt
Gewürzkörner
Rinderbrühe, Fertigprodukt oder selbst gemachte
ODER
Wasser
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
Paprikapulver, rosenscharfes
Soßenbinder, dunkler
Tomatenmark, aus Tube oder Büchse
Sahne, saure
Wasser
Salz
Kartoffeln, mehlig kochende
Kartoffelmehl
Salz
Petersilie, glatte, frische, fein gehackte
Zum Rezept
Rezept von
yangyang
KAROTTEN APFELSALAT aus der alten heimat BERLIN ala yangyang
ZUTATEN
Karotten Roh
Säuerliche Äpfel
Öl
Zucker braun Rohzucker
Zitrone frisch
Salz
Zum Rezept
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