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Ein Gratin wie aus diesem Rezept lässt sich gut einige Stunden vor dem Essen vorbereiten. Das ist praktisch, wenn Sie abends ein schnelles Essen auf den Tisch bringen möchten. Die Lyoner dient hier übrigens als Gratin-Einlage und wird zusammen mit Gemüse überbacken.

Eine Erbsensuppe mit cremiger Konsistenz ist eine schmackhafte Vorspeise zu einem Fisch- oder Fleischgericht. Bei diesem Suppenrezept verwenden Sie die Lyoner nach kurzem Anbraten als Croutons. Die Suppe können Sie bereits am Vortag kochen und die Croutons vor dem Servieren dazu geben.