frischer Wildschweingulasch aus der Schulter oder Keule
durchwachsener Speck
mittelgroße Zwiebeln
1-4 Stange Lauch, 1 kleine Möhre, 1-4 Sellerieknolle
2 Stangen Staudensellerie, 2 Knoblauchzehen
Sonnenblumenöl
Mehl gesiebt
Tomatenmark
Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren und 4 Nelken, 1 Zweig Rosmarin
Delikatess-Senf
Wildgewürzmischung hergestellt aus 1 EL getrocknetem Majoran, 1 EL gemahlenem Zimt, 2 EL gemahlener Piment, 1 EL frisch geriebene Muskatnuss, 12 EL gemahlener Kardamon, etwas gemahlenem Sternanis sowie Fenchelsamen 3 EL gemahlenem Koriander
