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Das perfekte Dinner
Kalbsragout mit Gemüse und Baguette
ZUTATEN
Kalbsfleisch in ca 2x2 cm Stücke gewürfelt
Kalbsknochen
Wasser kalt
Thymianzweige
Lorbeerblatt
Karotten, geschält
Zwiebeln, geschält
Lauch, gewaschen
Erbsen frisch
Knoblauchzehen, geschält
Saft von 1 Zitrone
Schnittlauch frisch
Champignons
Sonnenblumenöl
Butter
Mehl
Sahne geschlagen
Salz grob
Pfeffer
Vorteig
Weissmehl
Wasser, 28-30 Grad
Hefe
Hauptrezept
Weissmehl
Wasser, 22-24 Grad
Weissvorteig
Hefe
Malzpulver
Salz
Zum Rezept
3:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsragout a lOrange mit Kartoffelpuffer und Endiviensalat
ZUTATEN
Kalbsfleisch aus der Oberschale
Orangen Bio
Likör Cointreau
Rum braun
Sahne mindestens 30 Fett
Möhre
Porree
Sellerie
Petersilienwurzel
Petersilie frisch
Champignons braun
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Salbei frisch
Olivenöl
Butterschmalz
Salz und Pfeffer
Schnittlauch zum Garnieren
Kartoffeln festkochend
Eier
Weizenmehl
Salz und Pfeffer
Muskat
Butterschmalz
Blätter vom Endiviensalat
Zwiebel
Kartoffel festkochend
Eier
Schlagsahne
Senf
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Schnittlauch zum garnieren
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsragout mit Karotten und Rosmarinkartoffeln
ZUTATEN
Zwiebeln
Karotten
Kalb Schulter
Olivenöl
Geflügelfond
Lorbeerblatt
Thymian
Kartoffelstärke
Creme fraiche
Eigelb
Salz und Pfeffer
Kartoffeln festkochend
Knoblauchzehen
Olivenöl
Rosmarinzweige
Butter für die Backofenform
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Antareja
Kalbsragout mit Zucchini Spezzatino con zucchine
ZUTATEN
Kalbfleisch, aus der Schulter, frisch oder TK
Olivenöl, extra vergine
Schnittsellerie-Stängel, frisch oder TK
Zwiebelchen, rot
Knoblauchzehen, frisch
Karotte
Oliven, entkernt, aus dem Glas
Kartoffeln, festkochend
Rosmarin, frisch oder TK
Kräutermix, Italien
Rindsbouillon, körnig
Tomaten, rot, vollreif
Zucchino, grün, ca 120 g
Wasser
Weißwein, trocken
Zucker, fein, weiß
Salz
Pfeffer, schwarz frisch aus der Mühle
Peperonifäden, rot, frisch oder TK
Zum Rezept
1:50 Std
Rezept von
barbara62
Blanquette de veau
ZUTATEN
Kalbsschulter
Zwiebel
Nelken
Knoblauchzehe
Möhren
Champignons braun
Thymian getrocknet
Lorbeerblätter
Pfeffer, Salz
Butter
Mehl
Fleischfond ca
Creme fraiche
Eigelb
Zitrone, Saft - optional etwas mehr
Zucker
Salz
Zum Rezept
Rezept von
barbara62
Kalbsragout mit Reginette
ZUTATEN
Kalbs-Gulasch
Zwiebel
Knoblauchzehen
Tomaten geschält, aus der Dose
Olivenöl
Weißwein
Möhren
Zucchini
Aubergine frisch
Oregano getrocknet
Pfeffer, Salz, Prise Zucker
Zitrone, Saft
Parmesan gehobelt für das Topping
Pasta für 4 Personen, Sorte nach Belieben siehe RZ Erklärung am Ende
Zum Rezept
3:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsragout mit Morcheln und Palffyknödel
ZUTATEN
Kalbsschulter
Zwiebel
Knoblauchzehe
Öl
Portwein weiß
Kalbsfond
Kohlrabi frisch
Morcheln getrocknet
Tomatenmark
Butter
Salz und Pfeffer
Zucker
Schlagsahne
Estragonzweig
Petersilie
Brötchen alt
Milch
Butter
Eier
Salz und Pfeffer
Petersilie
Estragon getrocknet
Parmesan
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
Sheeva1960
Kalbsragout mit Spargel
ZUTATEN
Spargel grün frisch
Salz
Butter
Zucker
Schnittlauch frisch
Nudeln
Kalbfleisch
Öl
Sahne 10 Fett
Eigelb
Cayennepfeffer
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
Das perfekte Promi Dinner
Kalbsragout mit Tagliatelle Tabea Heynig
ZUTATEN
Kalb Hackfleisch frisch
Kalbsfond
Stangensellerie
Möhren
Schalotte
Knoblauchzehe
Tagliatelle
Chili frisch
Olivenöl
Trüffelöl
Weißwein
Fleur de sel
Pfeffer schwarz
Beerenpfeffer rot
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Salbei frisch
Parmesan
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
W****l
Kalbsragout
ZUTATEN
Kalbsbrust
Gemüsebrühe
Butterschmalz
Weißwein
Zwiebel
Natursalz
Pfeffer aus der Mühle
Senfkörner gelb aus der Mühle
Schlagobers oder Sauerrahm
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Kalbsragout in Kürbisschale gegart mit Walnussnudeln
ZUTATEN
Zutaten für Kalbsragout
Kalbsfleisch vom Schulter
Kalbsbrühe
Lauch gewürfelt
Peperoni grün
Chilifäden
Schwarzwälder Schinken, dünne Scheibe
Gänseschmalz mit Grieben
Weißwein trocken
Knoblauchzehen gehackt
Paprikapulver edelsüß
Stangensellerie
Salz, Pfeffer
Butternutkürbis
Zutaten für Walnussnudeln
Mehl gesiebt
Walnüsse Mehl
Walnussöl
Salz
Wasser
Eier verquirlt
Balamicoessigcreme
Chilisauce
Creme fraiche mit Kräutern
Zum Rezept
1:30 Std
Rezept von
s****7
Kalbsragout
ZUTATEN
Kalbfleisch
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Staudensellerie
Rosmarin
Butter
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tomate
Weißwein
Zum Rezept
2:45 Std
Rezept von
c****y
Kalbsragout mit Kerbel
ZUTATEN
kalbsbrust ausgelöst vom metzger
Suppengrün frisch
Zwiebel
Zitronenschale
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Weißwein
Salz
Pfeffer
Kerbel frisch
Eigelb
Saure Sahne
Zitronensaft
Muskatnuss frisch gerieben
Zum Rezept
Rezept von
i****0
Feines Kalbs-Ragout mit Spargel und Brokkoli
ZUTATEN
Kalbssteak
Pfeffer bunt
Mazola Oel
Zwiebel, gewürfelt
Salz
Zucker
Zitronensaft
Brokkoli Röschen, vorbereitet gewogen
Spargel weiß, vorbereitet gewogen
Kalbsfond
Portwein lieblich
Sahne
Mehl
Butter
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
pasta-michele
Kalbsragout orientalisch aus der Tajine
ZUTATEN
Kalbsgulasch aus der Keule
kleine weiße Zwiebeln möglichst im Ganzen
mittelgroße Eiertomaten
Tomatenmark
Butterschmalz
6-8 Knoblauchzehen oder auch mehr
Pul Biber, Chilli in Flocken oder Paprika scharf
Paprika, edelsüß
1-2 TL Ras el Hanout, 1-2 TL Zimtpulver
etwas Cayennepfeffer Koriandersaat gemahlen
je 1 TL zerstoßener weißer Pfeffer und Pimentkörner, Sumak Kreuzkümmel
etwas gemahlene Muskatblüte, Meersalz
Rotwein trocken
2 EL Rotweinessig oder der Saft einer Biozitrone
2 Lorbeerblätter, etwas frischer oder getrockneter Oregano
3 EL gehackte Glattpetersilie
Zum Rezept
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