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„5 Hirschfleisch Rezepte“
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Für Die Hauptspeise
Für Fleisch Braten
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Der Glutenfreien Küche
Rezept von
gertil
Hirschfilet-Spießchen mit Kartoffelchips
1:00 Std
(20)
Rezept von
Raynolda
Hirschfleisch- Wirsingröllchen auf Tomaten-Wacholdersauce mit Pfifferlingsknödel
1:00 Std
(7)
Rezept von
Raynolda
Hirschfleisch Ravioli mit Mangold auf Zwiebel-Rotweinsauce
45 Min
(15)
Rezept von
fielu123
Wildgulsch
(1)
Rezept von
murga
Schaschlik nach Nord-Russischer Art
(33)
1:00 Std
Rezept von
gertil
Hirschfilet-Spießchen mit Kartoffelchips
ZUTATEN
Hirschfilet
Zwiebel
Paprika
Orange
Rama flüssig und Rapsöl
Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Tiefkühlsack
Rotwein
Kartoffel
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Raynolda
Hirschfleisch- Wirsingröllchen auf Tomaten-Wacholdersauce mit Pfifferlingsknödel
ZUTATEN
Hirschfleisch klein gewürfelt
Zwiebelgewürfelt,
reife Tomate blanchiert und enthäutet, gewürfelt
Butter
Steinpilze frisch oder getrocknet in scheiben geschnitten
Bohnenkraut klein geschnitten
Rosmarinnadeln klein geschnittern
Tomatenmark
Wacholderbeeren etwas zerstoßen
Pimentkörner
Pfefferkörner zerstoßen
Sternaries zerstösen
Wildgewürze
Rinderbrühe
Wildfond
Lorbeerblätter
Knoblauchzehe zerdrückt
Salz, Pfeffer
große hellgrüne Wirsingblätter in Rinderbrühe blanchert
Cognac
Zutaten für Pfifferlingsknödel
Knödelpulver halb und halb
Salz, Pfeffer, Muskat
kleine frische Pfifferlinge gesäubert
Butter gesalzen
Petersilie gehackt
Bacon
Creme fraiche
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Raynolda
Hirschfleisch Ravioli mit Mangold auf Zwiebel-Rotweinsauce
ZUTATEN
Zutaten für Hirschravioli
Teig
Eier 3 Eier1Eigelb
Salz
Olivenöl extra vergine
Mehl
Hartweizengries
Zutaten für Füllung
Olivenöl
Knoblauch
Zwiebel gewürfelt
Hirschfleisch mit Knochen
Butter
Gänsesxchmalz
Wildgewürze, Salz, Pfeffer
Oregano Wilder Majoran Gewürz
Wacholderbeere
Pfefferkörner schwarz
Nelken
Cognac
Maiskornöl
Tomaten-Paprikapaste
Zutaten für Zwiebel-Rotweinsauce
Zwiebeln geröstet, geschält, halbiert
Knoblauch gehackt
Zutaten für Zwiebel-Rotweinsauce
Olivenöl kalt gepresst
Zwiebeln klein rot, geschällt
Rotwein trocken
Cherry-Essig
Zucker
Wacholderbeere
Salz, Pfeffer
Zutaten für Mangold
Mangold
Olivenöl kalt gepresst
Butter
Knoblauch
Zitrone
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
Rinderbrühe
Zum Rezept
Rezept von
fielu123
Wildgulsch
ZUTATEN
Fleisch Hirsch, Reh Würfel
Rotwein halbtrocken
Wildfond
Zwiebeln rot
Butterschmalz
Salz
Pfeffer
Piment gemahlen
Preiselbeeren aus dem Glas
Soßenbinder dunkel
Zum Rezept
Rezept von
murga
Schaschlik nach Nord-Russischer Art
ZUTATEN
Hirschfleisch
Zwiebeln
Chillischote
Cognac
ca 34 l Weinessig
Petersilie
Öl
Salz, Lorbeerblätter, Bratengewürz
FÜR DIE SAUCE
12 l dicker Tomatensaft
Frühlinszwiebeln
kleine Knoblauchzehen
Dill, Petersilie, Salz und Cayennepfeffer
Zum Rezept
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