Herzoginkartoffeln Rezepte

Dieses Rezept empfiehlt die Redaktion

Herzoginkartoffeln - Rezept

Herzoginkartoffeln

Die Herzoginkartoffeln sind die ideale Beilage für viele Speisen. Wenn Sie diese gerne essen, sich aber noch nie an die eigene Zubereitung gewagt haben, ist dieses Rezept perfekt für Sie. Mit den einfachen Zutaten und der ausführlichen Beschreibung gelingt Ihnen das leckere Kartoffelgericht garantiert.

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3:00 Std

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ZUTATEN

Rinderfilet
Schweinefilet
Gemüseerzeugnisse Röstgemüse
Lorbeerblatt
Nelke
Tomatenmark
Senf mittelscharf
Bratenfond
Salz Pfeffer
Muskatnuss frisch gerieben
Kartoffeln mehlig
Eigelb
Spritztülle in Sternform
Dressiersack
Backpapier
Rotkohl frisch
Knackwurst
Speck durchwachsen
Butter
Mehl
Essig Essenz
Wasser
Sahne 30 Fett

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ZUTATEN

Kartoffeln festkochend
Butter flüssig
Eigelb
Salz und Pfeffer
Chilipulver

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1:00 Std

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ZUTATEN

Pellkartoffeln
Butter
Eigelb
Speisestärke
Salz
Muskat

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Herzoginkartoffeln

(42)

ZUTATEN

Kartoffeln
Eigelb
Butter
Sahne
Salz
Muskatnuss frisch gerieben
Eine Backspritze mit breiter Sterntülle

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ZUTATEN

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ZUTATEN

Margarine oder Butter
geriebene gekochte Kartoffeln
Eigelb
Mais-Stärkemehl
Muskat, Salz
Für Kroketten
Semmelbrösel
Ausbackfett

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ZUTATEN

Schweinenetze
Perlhuhnbrust
Spinat
diverse Kräuter nach Geschmack
flüssige Sahne
trockener Riesling
Salz
Pfeffer
Buttergemüse
Menge entsprechend für 5 Personen
Kohlrabi
Karotten
Steckrübe
Rinderbrühe
etwas Butter
Herzoginkartoffeln
Kartoffeln, mehlig kochend
Salz
Pfeffer
Muskat

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2:00 Std

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ZUTATEN

Rindfleisch
Zwiebeln
Champignons
Gewürzgurke
Öl
Butter
Weißwein
Zitronensaft
Gemüsebrühe
Creme fraiche
Meersalz
Pfeffer
Mehl
Senf
Grüne Bohnen
Bohnen grün frisch
Salz
Pfeffer
Bohnenkraut
Butter
Herzoginkartoffeln
Kartoffeln
Butter
Eier
Muskat
Milch

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ZUTATEN

Rinderfilet
Kartoffeln mehlig
Butter
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Eier
Eigelb
Broccoli frisch
Creme fraiche
Muskatnuss frisch gerieben
Salz
Pfeffer
Schalotten
Knoblauchzehen
Butterschmalz
Rotwein
Portwein
Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Speisestärke

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ZUTATEN

Entenbrüste
Möhre
Lauch
Zwiebel
Entenfond
Sahne
Pfeffer grün in Essig eingelegt
Cognac
Salz und Pfeffer
Butter eiskalt

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ZUTATEN

Rinderfilet
Vegeta oder Hühnerbrühe
Knoblauchzehen
Kartoffeln
Broccoli frisch
Bohnen

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ZUTATEN

Hirschgulasch
Champignons braun
Schalotten
Loorbeerblätter
Rosmarin
ÖL
Wachholderbeeren
Tomatenmark
Salz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Wildfond
Gemüsebrühe
Rotwein trocken
Karotten
Schlagsahne
Wildpreiselbeern
Soßenbinder dunkel
Zucker
Kartoffeln
Eier
Milch
Muskatnuss frisch gerieben
Butter

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1:30 Std

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ZUTATEN

Wolfsbarsch Filet
Butter
Zucchini
Paprika rot
Paprika gelb
Olivenöl
Thymian
Rosmarin
Salz
Pfeffer
Kartoffeln mehlig
Butter
Eigelb
Muskat
Champignons braun
Schalotte, fein gewürfelt
Butter
Weißwein trocken
Geflügelfond
Petersilienstiele
Sahne
Röstpaprika aus dem Glas
Salz

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Herzoginkartoffeln, dekorativ und lecker

Herzoginkartoffeln sind eine äußerst beliebte Beilage zu einer Vielzahl meist festlicher Speisen. Das leckere Kartoffelgericht, das auch unter dem Namen Pommes duchesse bekannt ist, ist eine gute Alternative zu Kroketten, die frittiert werden und somit mehr Fett enthalten. Herzoginkartoffeln, die aus Kartoffelpüree oder einer Art Brandteig bestehen, werden im Backofen gebacken, wo sie ihre typisch goldbraune Farbe erhalten. Sie passen ausgezeichnet zu Fleisch- und Fischgerichten und sind zudem eine leckere Beilage zu Salat.

Herzoginkartoffeln: Tipps und Tricks zur Zubereitung

Um die hübschen kleinen Krönchen zu spritzen, die den Herzoginkartoffeln ihr charakteristisches Aussehen verleihen, brauchen Sie eine Gebäckpresse oder einen Spritzbeutel. Bei der Verwendung eines Spritzbeutels benutzen Sie die Sterntülle, um damit kleine Tuffs aus der Kartoffelmasse auf das Backblech zu spritzen. Wenn Sie darin noch nicht geübt sind, empfiehlt es sich, ein gefettetes Backblech zu verwenden, da Backpapier sehr leicht verrutschen kann.

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