Kaninchenkeule mit Mischgemüse und Herzoginkartoffeln

Zubereitung

• 1.Kaninchenkeule gründlich waschen (Wasser spült Histamine aus), trocknen und mit 2 TL Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen

  2.Zwiebel schälen und grobwürfeln, ebenso den Knoblauch grob würfeln

  3.In einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf Olivenöl erhitzen und Kaninchenkeulen darin anbraten

  4.Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben, auch ein Stückchen Karotte und alles kurz mitschmoren lassen

  5.Dann mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, Deckel drauf und sanft gar schmoren lassen.

  6.Kartoffeln schälen, halbieren und ca. 20 Minuten in Salzwasser gar kochen lassen

  7.Zwischenzeitlich die Gemüse (Blumenkohl, Broccoli, Karotten) in mundgerechte Stücke zerteilen und in etwas Gemüsebrühe sanft köcheln lassen (besser: mit einem Dünsteinsatz dünsten)

  8.Kartoffeln abgießen und mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken. Mit Salz, Pfeffer und reichlich Muskat würzen, dann die Milch unterrühren

  9.Backofen auf 200° vorheizen, Backpapier auf ein Blech geben. Die Kartoffelmasse mit einer Sahnetülle/einem Spritzbeutel in Röschenform auf das Backpapier drücken. Dann für ca. 15 Minuten in den Backofen geben

  10.Kaninchen aus dem Schmortopf nehmen (Garprobe!) und im Backofen warm halten. Dann die Schmorgemüse und den Schmorsaft mit einem Pürierstab zu Sauce aufschlagen

  11.Kaninchenkeule, Gemüse und Herzoginkartoffel adrett anrichten, etwas Sauce beigeben.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von cooky5863
  vom 25.02.2013

  
• Weiterlesen