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Dieser Heringssalat wartet mit einer frischen, scharfen Note auf. Verwendet werden dabei Matjesfilets, denn Matjes sind eine besonders feine Art des Salzherings. Die Marinade basiert auf erfrischendem Sauerrahm, der mit Weinessig vermischt wird. Eine scharfe Note erhält der Heringssalat durch eine großzügige Portion Meerrettich.