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Während die meisten Rezepte langes Einkochen oder Vorbraten vorsehen, eignet sich diese Variante für die schnelle Küche. Sie schneiden lediglich eine Zwiebel, braten sie mit den Mettwürstchen an, geben diese mit Kartoffeln, tiefgefrorenem Grünkohl und Brühe in einen Topf und lassen alles für 30 Minuten kochen.

Dieser Grünkohleintopf zeichnet sich vor allem durch die Verwendung feuriger Gewürze wie Kreuzkümmel und Senf aus. Als Einlage nehmen Sie Brägenwürste. Dabei handelt es sich um die ostdeutsche Alternative zum Pinkel: Die magere Schweinemettwurst wird sogar als Kohlwurst bezeichnet, weil sie zum Grünkohleintopf einfach dazugehört.

Neben den Brägenwürsten dienen bei diesem Rezept auch Rauchende und Nackenkotelett als Einlage im Grünkohleintopf. Dieser wird intensiv und auch etwas aufwendiger mit Lorbeer und Piment abgeschmeckt. Damit Sie nicht auf Körner beißen, geben Sie die Gewürze am besten in eine Gewürzkugel oder ein Tee-Ei.