Lauter grüne Gemüsesorten werden für diese Quiche als Füllung verwendet: Spinat, Brokkoli und Lauch rühren Sie zusammen mit Kräutern in die Eiermilch ein. Die Gemüsequiche wird vor dem Backen mit geriebenem Käse bestreut. Einen milden Geschmack gibt Gouda. Wer es gerne würziger mag, kann Bergkäse oder Edamer verwenden.

Diese wandelbare Gemüsequiche eignet sich wunderbar zu Resteverwertung. Immer, wenn Gemüse übrig bleibt, ist dieses Rezept eine schnelle und leckere Lösung. Wer mag, kann die Quiche auch noch mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Schmeckt warm und kalt sehr gut – am besten zu einem Glas Weißwein.

Bei dieser Gemüsequiche sind Ihren Vorlieben keine Grenzen gesetzt. Verwenden Sie frisches oder tiefgekühltes Gemüse einfach nach Wunsch. Als schnelle Grundlage wurde ein fertiger Blätterteig gewählt, Sie können aber auch einen Mürbeteig verwenden. Die Gemüsequiche wird durch geriebenen Käse besonders herzhaft.