GEMÜSEQUICHE

Zubereitung

• 1. Für den Teig das Mehl mit Salz, 5 Eiern und 1 EL Öl mischen. Den Teig 30 Min. zugedeckt ruhen lassen. Die Zucchini waschen, abtrocknen, von den Stiel- und Blütenansätzen befreien und in dünne Stifte schneiden. Den Lauch putzen, gründlich waschen und mit etwa zwei Drittel des grünen Teils der Stangen in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen, ggfs. waschen und feinblättrig schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschwenken und feinhacken. Das restliche Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin bei starker Hitze unter ständigem Rühren so lange schmoren, bis die Flüssigkeit, die es dabei abgibt, wieder verdampft ist. Die Petersilie untermischen und das Gemüse lauwarm abkühlen lassen. Backofen auf 200° vorheizen. Die restlichen Eier mit dem Käse, den Sesamsamen, der creme fraiche und der Milch verrühren. Die Mischung mit Salz und Pfeffer, dem Kümmel und dem Oregano pikant würzen. Ein gefettetes Backblech mit dem Teig auslegen, dabei rundherum einen etwa 1 cm hohen Rand formen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und die Eier-Käse-Mischung darübergeben. Die Quiche im Backofen auf der untersten Schiene etwa 35-40 Min. backen, bis die Oberfläche schön gebräunt und der Belag fest ist. Die Gemüsequiche schmeckt heiß oder lauwarm !!! dazu paßt ein gemischter Salat

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  Rezept von r****n
  vom 18.04.2009

  
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