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Gesund und lecker – schokoladige Dinkel-Muffins

Das Urgetreide Dinkel lässt sich sehr gut für Kleingebäck verwenden. Da Dinkel nicht auf chemische Düngemittel reagiert, ist Dinkelmehl deutlich weniger belastet als normales Weizenmehl. Gerade für Feingebäck und Kuchen gibt es helles Dinkelmehl, welches geschmacklich kaum von Weizenmehl zu unterscheiden ist. Lediglich der Nährstoffgehalt ist höher und die Belastungswerte deutlich niedriger. Grund genug also, auch Dinkel-Muffins zu backen. So haben Sie immer einen reichhaltigen Snack zum Kaffee.

Backen mit Dinkel

Generell können Sie Rezepte, in denen Weißmehl verwendet wird, auch mit Dinkelmehl backen. Je feiner das verwendete Mehl ist, desto einfacher ist der Austausch. Vollkorndinkelmehl braucht etwas mehr Flüssigkeit, weshalb nur erfahrene Bäcker ohne entsprechendes Rezept damit backen. Für Dinkel-Muffins empfiehlt sich ein Dinkelmehl Type 630. Kneten Sie den Teig nicht so kräftig wie bei Weizenmehl, da Dinkel etwas schlechtere Backeigenschaften hat, die sich so ausgleichen.
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