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Ordentlich was in der Hülle – Dicke Bohnen

Dicke Bohnen werden gerade erst wiederentdeckt. Der hohe Nährstoffgehalt mit viel pflanzlichem Eiweiß und der enorme Anteil an Vitamin C, Kalium und anderen Mineralstoffen machen dicke Bohnen zu einem absoluten Powergemüse. Zwar sind sie – trotz ihres Aussehens – keine echten Bohnen, aber dennoch schmackhaft und gesund.

Knackig grün und frisch sind sie am besten

Zubereiten lassen sich dicke Bohnen wie jedes andere Gemüse auch. Durch ihre Sämigkeit schmecken sie am besten in Eintöpfen, als gebackenes Gemüse oder als leichte, aber sättigende Beilage zu herzhaften Fleischgerichten. Die Frische der Bohnen erkennt man auf dem Markt schon an der Farbe der Schoten – leuchtend-grün sollten sie sein. Wenn man sie vor dem eigentlichen Garen blanchiert, nehmen sie Aromen besser auf.

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