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Dieser knackige vegetarische Salat eignet sich perfekt als leichte Vorspeise: Das erfrischende Dressing verwöhnt Sie mit dem Aroma von Zitrone und Joghurt und bildet einen angenehmen Kontrast zu dem herben Salat. Als Garnitur verwenden Sie Petersilie und Schafskäse und genießen den Salat am besten zu frischem Baguette.

Chicorée eignet sich auch hervorragend als Zutat für Suppen wie dieses pikante vegetarische Gericht eindrucksvoll beweist. Wurzelgemüse, Fenchel und Kapern sorgen für Würze und betonen den Geschmack des Chicorées. Garnieren Sie die Suppe vor dem Servieren mit frischer Petersilie und reichen Sie Bauernbrot oder Baguette als Beilage.