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Küchengruß aus Afrika: Rezepte für würziges Chakalaka

Chakalaka ist aus der südafrikanischen Küche nicht wegzudenken und erobert derzeit die europäischen Kochtöpfe. Typische Zutaten sind Tomaten, Weißkohl, Karotten sowie zahlreiche Gewürze. Bei der Zubereitung wird das Gemüse sehr fein geschnitten. So entsteht beim Kochen eine sämige Würzsauce, die an ein Relish erinnert. Nahezu jede Hausfrau in der Ursprungsregion kennt eigene geheime Kniffe für Chakalaka. Deshalb können auch Sie den Grundrezepten mit weiteren Zutaten eine persönliche Note verleihen.

Chakalaka als Dipp, Beilage oder Hautgericht

Bei der Vorgehensweise ist wesentlich, dass die Gewürze und Chilis gleich zu Beginn zum Gemüse gegeben werden. Dadurch können sich die Aromen gut entfalten und verleihen dem Chakalaka seine Intensität. Falls Sie mit der Dosierung nicht vertraut sind, sind hochwertige Gewürzmischungen für Chakalakas ideal. Das afrikanische Relish kann vielfältig verwendet werden: Beispielsweise ist es als kalte Würzsauce zum Grillfleisch oder als warmes Hauptgericht empfehlenswert, zu dem Sie am besten frisches Brot reichen.

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vom 02.04.2021
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