15 Antipasti Auberginen Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Auberginenscheiben mit Tomatensauce und Parmesan überbacken; Vorspeise oder Antipasti - Rezept
TOP REZEPT
Auberginenscheiben mit Tomatensauce und Parmesan überbacken
Scheibchenweise ein Hochgenuss, der in Ferienlaune versetzt! Von diesen mediterranen Auberginenhäppchen werden Ihre Gäste begeistert sein. Sie enthalten auf kleinster Fläche alles, was typische Antipasti ausmacht. Der harmonische Zusammenklang der Aromen ist unvergleichlich. Sorgen Sie für ausreichend Vorrat, denn Ihre Gäste werden Nachschlag verlangen!
Auberginen Antipasti - Rezept
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Auberginen Antipasti
Wenn Sie den Grill anheizen, dann räumen Sie darauf auch Auberginen einen Platz ein. Aufgrund ihres milden Eigengeschmacks, vertragen die dunkelvioletten Früchte intensive Würze. Knoblauch und Mittelmeerkräuter passen immer. Versuchen Sie es auch einmal mit Minze. Die gegrillten und marinierten Auberginenscheiben schmecken auch kalt!
Auberginen Antipasti - Rezept
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Auberginen Antipasti – original italienisch
Ob sie als Vorspeise, Zwischengericht oder Bestandteil eines Buffets serviert werden – mit marinierten Auberginen landen Sie immer einen Treffer. Hier wird für das Würzen des Gemüses neben Knoblauch auch reichlich Basilikum verwendet. Das beliebte „Königskraut“ steuert sein süß-scharfes, leicht pfeffriges Aroma bei. Auch Balsamicoessig darf nicht fehlen!
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Das klassische Vorspeisengemüse: die Aubergine

Weil sie in ihrer Urform oval und weiß-gelb waren, wurden Auberginen „Eierfrüchte“ genannt. Heute gleicht die Kulturfrucht äußerlich einer großen Birne und ist mit ihrer glänzenden, dunkelvioletten Schale sehr dekorativ anzusehen. Aus Auberginenscheiben lassen sich besonders leckere Antipasti zaubern. Am besten werden sie gegrillt oder gebraten und herzhaft gewürzt. Erst durch diese Zubereitungsart, vorzugsweise mit Olivenöl, entfalten die Früchte des Nachtschattengewächses ihr leicht nussartiges Aroma. In den Rezepten finden Sie verschiedene Anregungen zum Nachkochen.

Zum Entwässern kräftig bitte einsalzen

Zum Gedeihen braucht das typische Mittelmeergemüse viel Sonne und Wärme. Beim Kauf sollten Sie auf eine glatte und pralle Schale achten. Diese braucht für die meisten Rezepte nicht entfernt zu werden. Roh sind Auberginen ungenießbar, in diesem Zustand sollten sie jedoch schon einmal auf das Grillen oder Braten vorbereitet werden! Damit sie sich nicht mit Fett vollsaugen, werden die Auberginenscheiben von beiden Seiten großzügig mit Salz bestreut. Die Früchte ziehen dadurch Wasser.
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