Antipasti

50 Min leicht
( 45 )

Zutaten

Zutaten für 8 Personen
Diverse Antipasti etwas
Piemonteser Karotten: etwas
Wasser 250 ml
Weißweinessig 250 ml
Lorbeerblatt Gewürz 1 Päckchen
Knoblauchzehen 4 Stk.
Thymianzweige 2 Stk.
Zucker 2 EL
Salz 2 EL
Karotten 500 g
Basilikum 1 Bund
Zucchini-Salat: etwas
Zucchini frisch 2 Stk.
Olivenöl etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Aceto Balsamico 1 EL
Rosmarin frisch gehackt 1 Teelöffel
Fenchel-Zitronen-Salat: etwas
Fenchelknollen 2 Stk.
Zitrone frisch etwas
Zucker etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Olivenöl etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
167 (40)
Eiweiß
0,6 g
Kohlenhydrate
7,9 g
Fett
0,2 g

Zubereitung

1.Piemonteser Karotten: Wasser mit Weißweinessig, Salz, Zucker, Thymianzweigen, Lorbeerblätter und geschälten Knoblauchzehen aufkochen lassen. Die Karotten putzen und in Scheiben schneiden und zum Gemüsefond hinzugeben. Karottenscheiben bissfest kochen, aus dem Fond nehmen und etwas abkühlen lassen. Vor dem Anrichten etwas von dem Gemüsefond über die Karotten gießen und mit frischem Basilikum bestreuen.

2.Zucchini-Salat: Zucchini längs vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zucchiniwürfel in Öl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Essig ablöschen. Frisch gehackten Rosmarin mit hinzugeben, einmal kurz durchschwenken und abkühlen lassen.

3.Fenchel-Zitronen-Salat: Das Fenchelgrün abzupfen und klein hacken. Die Fenchelknolle mit einer Brotmaschine oder Reibe in dünne Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten abschmecken und marinieren. Mit gehacktem Fenchelgrün dekorieren.

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