Das einzig Fettige an diesem Gericht ist der Käse, doch auch hier können Sie wunderbar mit der Magerstufe arbeiten. Der Blumenkohl wird kombiniert mit Bandnudeln und Tomatenstücken, die in Gemüsebrühe ihre Vollendung finden. Während der Zeit im Ofen lässt sich passend ein knackiger Salat anrichten.

Fast keinen Aufwand bereitet dieses Gericht, denn der Blumenkohl wird einfach am Stück gekocht und überbacken. Als Knusperhaube fungiert angedicktes Cremefine mit Zwiebeln und Kräutern auf Emmentaler-Käse. Dieses Rezept lässt sich als vegetarische Mahlzeit anbieten oder mit Fleisch und Kartoffeln ergänzen.

Nicht nur Diabetiker werden dieses reichhaltige Gericht zu schätzen wissen. Der frische Blumenkohl trifft auf gemischtes Hackfleisch und wenig Sahne, davon viel von seinem zurückhaltenden Fond. Im Ofen schließlich beginnt der kräftige Emmentaler-Käse zu schmelzen, um diesen Auflauf fast ohne Kohlenhydrate standesgemäß abzuschließen.