Eier Benedict

Zubereitung

• 1.Sauce Hollandaise entsprechend der Anleitung zubereiten und warm halten.

  2.Den Speck knusprig grillen. Die Toasties toasten, mit dem Speck belegen und warm halten.

  3.Für die pochierten Eier Wasser in einem großen flachen Topf aufkochen lassen.Die Hitze herunterschalten und dann den Essig zugeben. Das Wasser sollte nur leise köcheln.

  4.Die Eier aufschlagen und einzeln in eine kleine Tasse oder Schüssel geben. Jeweils 2 oder 3 Eier behutsam in das köchelnde Essigwasser gleiten lassen. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis das Eiweiß fest, aber nicht hart ist. Die Eier sehr vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen.

  5.Jedes Toastie sofort mit einem pochierten Ei belegen, mit Sauce Hollandaise übergießen, anschließend mit den Olivenhälften oder den Trüffelscheiben garnieren und servieren.

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  Rezept von c****e
  vom 02.02.2009

  
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