Name: Spinat-Risotto mit Krabben
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln frisch; 4 EL Olivenöl; 250 gr. Risotto-Reis; 600 ml Brühe instant; 300 gr. Spinat frisch; 2 Stk. Knoblauch frisch; 1 EL Butter; 200 gr. Nordseekrabben; 150 gr. Parmesan gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

Spinat-Risotto mit Krabben

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Frühlingszwiebeln frisch	1 Bund
Olivenöl	4 EL
Risotto-Reis	250 gr.
Brühe instant	600 ml
Spinat frisch	300 gr.
Knoblauch frisch	2 Stk.
Butter	1 EL
Nordseekrabben	200 gr.
Parmesan gerieben	150 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.1. Frühlingszwiebel putzen, in Ringe schneiden. Öl in Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln glasig dünsten. Reis dazu geben und ebenfalls glasig dünsten. 2. Reis bei mittlerer Hitze und ständigem Rühren ca. 20 min. garen. Gemüsebrühe dabei nach und nach angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis soll bissfest und feucht sein (notfalls noch mit Brühe aufgiessen). 3. Spinat waschen und kurz blanchieren, dann abschrecken und grob hacken. 4. Die Butter und 1 EL Öl erhitzen, Krabben kurz darin anbraten. Knobi (gepresst) und Spinat 1 min. mitdünsten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Spinat mit Krabben unter den Reis heben und den Parmesan ebenfalls. Nochmals abschmecken. Bon Appetit
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Rezept von g****n
vom 30.01.2009

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