Rotkohlknödel

Zubereitung

• 1. Den Apfel schälen, entkernen und in Stiffte schneiden. Mit 750 gr. Rotkohlstreifen, den Saft der halben Zitrone, 6 EL Rotkweinessig, 1 Prise Salz und 2 EL Zucker mischen und zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank durchziehenlassen. 1EL Zucker in 50 Gramm Gänseschmalz karamellisieren, mit 2 EL Rotweinessig ablöschen und 150 Gramm Zwiebelstreifen darin glasig dünsten. Den Rotkohl , 1 EL schwarzerb Johannisbeergelee , 1-2 Zimtstangen und 250 ml Rotwein untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze zugedeckt 30 min. garen.

  2. Den Rotkohl mit 2 EL angerührter Speisestärke binden und abkühlen lassen . Dann zu Klößen formen und ca. 1 Stunde in das Gefrierfach legen, bis die äußere Schicht gefroren ist. Die Klöße zuerst in 4 EL Mehl, dann in 2 verquirlten Eiern und zuletzt in 80 Gramm Semmelbrösel wenden, anschließend in ca 300 ml Oel ausbacken.

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  Rezept von Omabeate
  vom 29.01.2009

  
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