Name: Beilage : Weihnachtlicher Rotkohl im Glühwein gegart.
Yield: 8 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 ½ kg Rotkohl frisch; ½ l Glühwein; 100 ml Portwein rot; 100 ml Gemüsebrühe; 1 El Puderzucker; 2 Lorbeerblätter; 1 Apfel geschält und klein gewürfelt; 10 Pimentkörner; 10 Pfefferkörner schwarz; 4 Gewürznelken; Limettenzesten; Orangenzesten; Salz; Pfeffer aus der Mühle schwarz; Balsamico-Essig dunkel; Preiselbeeren aus dem Glas

Beilage : Weihnachtlicher Rotkohl im Glühwein gegart.

leicht

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Beilage : Weihnachtlicher Rotkohl im Glühwein gegart. - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Rotkohl frisch	2 ½ kg
Glühwein	½ l
Portwein rot	100 ml
Gemüsebrühe	100 ml
Puderzucker	1 El
Lorbeerblätter	2
Apfel geschält und klein gewürfelt	1
Pimentkörner	10
Pfefferkörner schwarz	10
Gewürznelken	4
Limettenzesten	etwas
Orangenzesten	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Balsamico-Essig dunkel	etwas
Preiselbeeren aus dem Glas	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Den Rotkohl putzen, vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen hobeln. Die Gewürzkörner fein mörsern. Für Gewürzkörner jegwelcher Art verwende ich immer eine alte Kaffeemühle.
2.In einem gr. Topf den Puderzucker karamellisieren lassen, Portwein und Glühwein angießen und zur Hälfte einköcheln lassen. Rotkohl, Apfel, Gewürze und Brühe zugeben und ca. 1 Stunde auf kleinster Hitze schmurgeln lassen. Zum Schluß die Zitruszesten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Essig und Preißelbeergelee nach Gusto abschmecken.
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Rezept von M****r
vom 16.01.2012

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