Salat: Zuchini-Salat / Bohnensalat

Zubereitung

• 1. Zuchini schälen,halbieren,Kerngehäuse entfernen,die Hälften auf Streifen schneiden.Über die Streifen das Salz geben und vermengen.Für ca. 1 Stunde zum entwässern stehenlassen.Währenddessen Zwiebeln und Paprika auf kleine Streifen schneiden.Salzwasser von den Zuchini abgießen,Zwiebeln und Paprika untermischen.In Rillengläser füllen und gut stopfen.Aus Essig,Wasser,Zucker,Senf,Pfeffer und Salz einen Sud kochen,nur kurz aufkochen und in die Gläser füllen.Dann 1/2 Stunde zukochen.Ich hab das Rezept auch mit grünen Bohnen gemacht,ist auch super,aber die müssen 1 Stunde vorgekocht werden wegen der Blausäure.Das Bohnenwasser weggießen!Paprika braucht man dann nicht, aber doppelte Menge Sud.

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  Rezept von Karintongers
  vom 29.01.2009