Bretonische Weißweinsauce

Zubereitung

• 1.Zwiebeln würfel und in 20g Butter andünsten kleingehakter Knoblauch hinzufügen und mit den Zwiebeln zusammen braten bis es leicht gebräunt ist

  2.Tomatenmark hinzu geben und mit Kalbsfond und Weißwein ablöschen und dann bei starker Hitze um die hälfte einköcheln lassen

  3.Sauce durch ein Sieb passieren und nochmals bis kurz vor dem Kochen erhitzen restliche Butter in kleinen Flöckchen einschlagen mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend die gehackte Petersilie darüber geben

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  Rezept von daanky
  vom 28.01.2009