Überbackenes Putenfilet im Speckmantel
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Zutaten für 4 Personen
| kleine Kartoffeln | 750 gr |
| Möhren | 350 gr |
| Brokkoli | 500 gr |
| Zwiebel | 1 |
| Rosmarin | 2 Zweige |
| Thymian | 3,40 stiele |
| Putenfilet | 2 je 400 gr |
| Frühstücksspeck | 8 scheiben |
| Öl | 2 Eßl |
| Sahne | 150 gr |
| Soßenbinder hell | 2 Eßl |
| geriebener Gruyezer - Käse | 80 gr |
| Butterschmalz | 30 gr |
| Salz, Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. `Kartoffeln kochen, Möhren in Scheiben schneiden, Brokkoli in Röschen teilen, Zwiebelnwürfeln. Möhren und Brokkoli in Salzwasser ca 6 min garen.Gemüse abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen. Gemüse in eine Auflaufform beben.
2. Filets pfeffern, mit je 4-5 Scheiben Speck umwickeln und in heißem Öl knusprig anbraten. Salzen. Zwiebeln und Rosmarin zufügen, mitbraten. Filets aus der Pfanne nehmen auf das Gemüse setzen. Bratensatz mit 300ml Gemüsewasser und Sahne ablöschen, afkochen. Mit Soßenbinder binden. Käse zugeben , würzen. Soße über Filets und Gemüse verteilen. Bei 200 C ca 25 min backen.
3. Kartoffeln abgießen und schälen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln und Thymian unter wenden darin rösten. Kartoffeln würzen. Fertige Filets in Scheiben schneiden, zurück in die Form geben und alles anrichten.
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vom
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