Zitronen-Hollandaise
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Weißwein | 120 ml |
| Hühnerei Eigelb frisch | 4 Stück |
| Butter zerlassen | 150 gramm |
| Wasser | 2 TL |
| Zitronensaft frisch gepresst | 2 EL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)1007 (241)
Eiweiß4,7 g
Kohlenhydrate1,3 g
Fett22,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
8 Min
8 Min
1. 120 ml trockenen Weißwein in einem Topf aufkochen und auf 3 EL Flüssigkeit reduzieren. 4 Eigelbs in eine kleine Schüssel geben, den Wein zufügen und würzen. Die Sauce im Wasserbad unter ständigem Rühren langsam 150 gramm zerlassene Butter zugeben. Wenn die Sauce zu dick wird, 2 Tl Wasser dazugeben.
2. Wenn die Sauce zu dick wird, 2 TL Wasser dazugießen. Vom Herd nehmen und 2 EL frisch gepressten Zitronensaft einrühren. In einer Sauciere geben und sofort servieren. Die Hollandaise passt hervorragend zu gegrilltem Lachsfilet und gedämpften grünem Spargel, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreut.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****y
vom
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