Krautkrapfen, gut gebraten

Rezept: Krautkrapfen, gut gebraten
Quelle: Allgäuer Küche von Brigitte Haag, Agrar-Verlag Kempten/Allgäu und auch dieses Rezept zieht leicht abgewandelt mit um, da ich die ebenso mache ;-)
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Quelle: Allgäuer Küche von Brigitte Haag, Agrar-Verlag Kempten/Allgäu und auch dieses Rezept zieht leicht abgewandelt mit um, da ich die ebenso mache ;-)
01:00
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2954
Zutaten für
3
Personen
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ZUTATEN
Nudelteig
500 g
Weizenmehl (1/2 grob, 1/2 fein)
2 Stk.
Eier
0,125 Liter
Wasser
Salz
Geröstetes Sauerkraut
1 kg
Sauerkraut
60 g
Schweineschmalz
Kümmel
Salz
Zum Ausrollen
Schweineschmalz
Mehl
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
26.01.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
163 (39)
Eiweiß
0,9 g
Kohlenhydrate
2,6 g
Fett
2,5 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Krautkrapfen, gut gebraten

1
Nudelteig: Siehe Anhang 1
2
Geröstetes Sauerkraut: Siehe Anhang 2
3
Nudelteig herstellen und diesen halbieren (= 2 Fladen). Nun, jede Hälfte sehr dünn zu einem Fladen ausrollen. Das kalte, geröstete Sauerkraut gleichmäßig auf die Fladen verteilen und zu einer Nudel zusammenrollen. Dann ca. alle 5-6 cm abschneiden. Die Krapfen stehend ins heiße Schweineschmalz in einer Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze beidseitig braten. Aus den beiden Fladen ergeben sich ca. 20-24 Krapfen.
4
Anhang 1: Nudelteig: Aus Mehl, Eier, Wasser und einer Prise Salz einen Teig bereiten, den man auf einem bemehlten Nudelbrett knetet.
5
Anhang 2: Geröstetes Sauerkraut: Als erstes, das Sauerkraut (wenn naß) ausdrücken. Das rohe Wammerl in feine Würfel schneiden und mit Schweineschmalz anrösten. Hinzu kommt das Sauerkraut und wird kräftig daruntergemischt, damit das Wammerl gleichmäßig verteilt ist. Mit Kümmel und Salz würzen und gut anrösten.

KOMMENTARE
Krautkrapfen, gut gebraten

Benutzerbild von Test00
   Test00
Leichte Küche, lecker zubereitet. LG. Dieter
Benutzerbild von Miez
   Miez
Kommt gleich in mein KB. 5* für Dich. LG Miez
Benutzerbild von 611hannah
   611hannah
ganz klar meins!!! 5* für Dich, LG Hannah
Benutzerbild von sonnidud
   sonnidud
das geschirr hab ich auch, schmeckt alles von

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